고등어 필렛 방법

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고등어 필렛 방법이 궁금하세요? 고등어를 통째로 사서이 쉬운 방법 가이드로 직접 필렛하십시오.

고등어를 뒤집어 배가 위로 오도록합니다. 날카로운 칼 끝을 통풍구에 삽입하십시오.

통풍구에서 칼을 위로 당기고 통풍구에서 머리 바닥까지 얕게 자릅니다.

고등어의 측면을 부드럽게 잡아 당깁니다. 내부 장기를 꺼내 버립니다. 흐르는 차가운 수돗물로 내부를 철저히 헹굽니다.

고등어를 도마 위에 평평하게 놓고 가슴 지느러미 (아가미 바로 뒤에있는 지느러미) 바로 뒤를 대각선으로 자릅니다.

팁

도마를 젖은 천 위에 놓습니다. 이렇게하면 작업하는 동안 도마가 제자리에 유지됩니다.

척추에 닿을 때까지 똑바로 자른 다음 칼을 꼬리쪽으로 돌립니다. 등뼈 바로 위로 칼을 움직여서 꼬리쪽으로 아래로 자르고 필렛을 분리합니다.

필렛을 분리하고 따로 보관하십시오. 그런 다음 고등어를 뒤집고 다른 쪽도 반복하십시오.

필렛의 위쪽 가장자리를 트리밍하여 남아있는 갈비뼈 뼈를 제거합니다.

원하는 경우 가운데를 길게 두 번 평행하게 절단하여 필렛 중앙에서 핀 뼈를 제거합니다. 피부 전체가 아닌 살을 잘라낸 다음 핀 뼈를 피부에서 빼내어 부드럽게 제거합니다.

이제 고등어 필레를 좋아하는 레시피에 사용할 준비가되었습니다!

비디오보기: 오빠수산고등어 손질하는 방법!! (할 수있다 2022).