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인생을 통해 당신의 방법을 먹는 방법

인생을 통해 당신의 방법을 먹는 방법

힘든 상황에 처해 다음과 같은 생각을 해본 적이 있습니까? 지금 무엇을 먹어야 할까요? 믿거나 말거나 음식은 실제로 기분에 영향을 줄 수 있습니다. 성능을 최대화하거나, 통증을 완화하거나, 전반적인 건강을 개선하거나, 음식은 단순히 배를 채우는 것 이상의 역할을 합니다.

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유행 다이어트 항상 존재하고 영양사들은 항상 당신이 무엇을 먹어야 하는지에 대한 조언을 줄 것이지만, 이에 대한 정보를 제공하는 출처는 거의 없습니다. 언제 특정 음식을 먹기에 가장 좋은 시간과 . 대부분의 사람들은 식사를 영양가 있고 사회적인 경험으로 생각하지만 특정 상황에서 필요에 맞게 식사를 구성하는 것이 실제로 기분, 에너지 수준, 성생활 또는 삶이 당신을 위해 준비할 수 있는 모든 것을 개선할 수 있다는 것을 깨닫는 사람은 거의 없습니다.

특정 음식은 뇌의 다양한 신경 전달 물질을 변동시켜 기분에 영향을 미치는, 집중력 및 리비도. 이러한 효과는 자연적으로 발생하지만 운동 후 픽업이 필요하든 면접 전에 신경을 진정시키는 데 도움이 되는 것이 필요하든 필요에 맞게 조작할 수 있습니다. 그리고 왜.

우리는 신경이 곤두서는 34가지 상황을 강조하고 각 시나리오에서 가장 좋은 음식을 평가했습니다. 예를 들어, 숙면에 도움이 되는 칠면조 샌드위치를 ​​먹는 것에 대해 생각해 본 적이 있지만 깨어 있는 데 도움이 되는 음식에 대해 생각해 본 적이 있습니까?

마찬가지로, 대부분의 사람들은 단백질에서 탄수화물로 운동 전 비율은 운동 능력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있지만 운동 후 영양소와 전해질을 회복하기 위해 먹어야 할 적절한 음식을 아는 사람은 거의 없습니다.

다양한 상황에서 어떤 음식을 섭취하는 것이 가장 좋은지, 왜 그 음식을 먹어야 하는지 알려줄 뿐만 아니라 이러한 상황에 처했을 때 시도해 볼 수 있도록 이러한 음식이 포함된 레시피도 있습니다.

음식 애호가라면 누구나 음식이 모든 것에 대한 답이라고 말할 것이며, 우리는 당신이 기대했던 것보다 더 많은 방법으로 그것을 증명하기 위해 왔습니다. 삶이 당신에게 던질 수 있는 까다로운 상황에 대해 상황을 더 좋게 만드는 식용 성분이 있습니다.


주당 $10로 식품 비축 계획을 시작하는 방법

우리 집에는 두 사람이 1년 동안 먹을 수 있는 음식과 물을 비축해 두었습니다. 종말론적인 것처럼 들릴 수도 있지만 실제로는 삶이 우리에게 던지는 어떤 일에도 대비할 준비가 되어 있다는 의미입니다. 일주일에 10달러만 내면 자신만의 식품 저장고를 시작할 수 있습니다(1년이 아니라도). 방법을 보고 싶으신가요?

이제 나는 많은 사람들이 𔄙년’값의 음식, 그들이 미쳤나?” 라고 스스로에게 말하고 있다는 것을 압니다. 지난 13년 동안 남편과 저는 경제의 흥망성쇠와 함께 싸웠습니다. 우리는 내가 셀 수 있는 것보다 더 많이 이사했고 실직, 자연 재해 및 도시의 끓는 주문을 겪었습니다. 우리는 아프고 급여가 적었고 의료비나 긴급 주택 개선과 같은 일에 여분의 저축 현금을 사용해야 했습니다.

식량이 있다는 것은 우리가 필요하지 않은 경우 가게에 가지 않고 갈 수 있다는 것을 의미합니다. 또한 식료품 저장실에서 먹는 것에 더 집중할수록 집에서 가족과 함께 보내고 집에서 만든 음식을 즐기는 시간이 늘어나는데 이보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까?

자신의 식품 저장 창고를 시작하는 것은 어렵지 않습니다. 사실 상점에 갈 때마다 몇 가지 추가 물건을 줍는 것만큼 간단합니다. 가게에 갔다가 검은콩 500캔을 가지고 돌아오는 사람이 없으니 잡화점 '미친놈'처럼 보일까봐 걱정하지 말고 1년 공급량이 너무 많으면 3개월 쏘세요! 다음은 프로세스를 안내하는 몇 가지 단계입니다.

지침

1. 무엇을 먹을지 결정
이것은 어리석은 소리처럼 들리지만 음식 보관함에서 당신은 먹지 않는 것을 정말로 원하지 않습니다. 한 사람이 12갤런의 오렌지 분말 음료를 원한다고 해서 가족이 사용하는 것이 아닌 경우 구입해야 한다는 의미는 아닙니다.

식사 목록을 만드십시오. 모든 식사. 분명히 새로운 요리법이 나오면 이러한 것들을 연속 목록에 추가하고 싶지만 먹는 것과 그 안에 들어가는 재료의 목록을 만드십시오. 거기에서 식료품점을 방문했을 때 실제로 무엇을 가장 많이 하게 될지 결정할 수 있습니다.

2. 필요한 양 결정
이제 무엇을 비축해야 하는지 알았으니 가족이 실제로 얼마나 소비할지 어떻게 알 수 있습니까? 두 가지 옵션이 있습니다. 하나는 구체적이고 다른 하나는 좀 더 일반적입니다(당신이 어떤 종류의 요리사인지에 따라 다름).

추가: 가족이 12개월 동안 한 달에 한 번 라자냐를 먹고 싶다고 가정해 보겠습니다. 레시피에 재료를 추가하고 목록에 추가하기만 하면 됩니다. 다른 모든 레시피에 대해서도 동일한 작업을 수행하여 재료의 마스터 목록을 제공하고 필요한 경우 결합하십시오. 그것은 거대하게 보일 것입니다. 괜찮습니다. 해결 방법을 기억하는 데 도움이 되는 간단한 pdf가 있습니다.

3. 한 달에 10달러로 이 작업을 수행하려면 어떻게 해야 합니까?
몇 년치 식량을 확보하는 일은 극복할 수 없는 것처럼 보이지만 중요한 것은 작게 시작하는 것입니다. 매주 당신은 당신이 할 수 있는 것을 집어 들고(판매를 지켜보는 것은 누구에게도 해를 끼치지 않습니다) 여분의 잔돈(말 그대로 페니라 할지라도)을 다음 주 보관함으로 이월할 것입니다. 일주일에 참치 3캔, 쌀 약간, 올리브 몇 캔, 마른 콩 몇 봉지를 들 수 있습니다. 그 자체로는 식사가 되지 않지만 10달러를 잘 사용합니다. 다음은 첫 달이 어떻게 생겼는지 보여주는 예입니다. 지루하지만 다음 달은 다양하고 새로운 것을 가져올 수 있습니다!

말린 파스타, 콩 및 기타 기본 식료품 저장실 스테이플의 판매를 관찰하는 것은 큰 도움이 될 수 있습니다. 휴일(7월 4일, 노동절) 전후에 이러한 판매를 확인하십시오. 한 주에 멋진 세일 품목이 없다면 살 것이 많다는 것을 안다면 다음 주까지 그 주의 돈을 아껴두는 것이 좋습니다(예: 냉동고용 고기).

4. 할 수 있습니까?
그래서 당신은 200lbs의 현미를 달콤한 거래로 집어 들었습니다. 그러나 어떻게 상하지 않게 유지합니까? 건조 팩 통조림 또는 곡물을 큰 식품 안전 배럴에 저장하는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 음식을 보관할 위치에 따라 둘 중 하나가 작동합니다. 작은 집에서는 침대나 소파 아래에 분유가 채워져 있는 반면 지하실이 있는 큰 집에서는 구석에 큰 통이 있습니다. 드라이 팩 통조림에 대한 자세한 내용은 여기를 확인하고 집에서 습식 통조림을 위한 아카이브(신선한 가든 토마토 안녕하세요!)를 확인하십시오.


음식을 통해 다른 사람들과 연결하는 방법

다음은 음식과 모임을 통해 다른 사람들과 연결하기 위한 몇 가지 아이디어입니다.

함께 식사 준비

자녀 또는 배우자와 함께 주말 팬케이크 아침 식사를 만드십시오. 모든 가족 구성원에게 특정(및 연령에 적합한) 식사 준비 작업을 제공합니다. 식사 준비에 저녁 손님을 참여시키십시오. 대부분의 사람들은 어떤 식으로든 돕고 싶어합니다!

가족과 함께 식사

식사(특히 저녁)를 함께 먹도록 하십시오. 함께 저녁을 먹는 것은 모두가 서로를 따라잡고 하루에 대한 이야기를 나눌 수 있는 좋은 방법입니다. TV, 휴대폰 및 기타 전자 기기를 끄고 대화하고, 테이블 매너를 연습하고, 접대를 확장하는 데 시간을 사용합니다.

정원을 심다

뒷마당에 높은 침대가 있는 전용 공간이 있든 안뜰에 몇 개의 작은 화분이 있든 상관없이 스스로 무언가를 키울 수 있습니다. 아이들에게 식물을 돌보는 방법과 과일이나 채소를 수확하는 방법을 가르칩니다. 스스로 가꾸고 키운 것을 먹으면 성취감이 큽니다.

다양한 소개

음식의 좋은 점 중 하나는 휴대용으로 만들 수 있다는 것입니다. 그래서 함께 모여서 식사를 하는 일이 꼭 부엌이나 식탁 주위에서만 일어날 필요는 없습니다. 피크닉을 준비하고 지역 공원이나 해변으로 가져갑니다. 주말 캠핑을 떠나보세요. 포트럭을 개최합니다. 진보적인 만찬회를 조직하십시오.

음식 가족 스타일 서빙

테이블이 충분히 크면 식사의 각 구성 요소와 함께 자신의 그릇이나 접시에 준비한 음식을 가져옵니다. 음식 접시를 서로에게 주고 옆에 앉은 사람에게 음식을 내도록 돕습니다. 이것은 사람들이 이야기하게 하고, 테이블 매너를 실천하고, 테이블에 있는 모든 사람에게 환대가 확대되도록 하는 좋은 방법입니다.

특별하게 만드세요

바쁘게 움직이는 일상 생활에 쉽게 굴복하게 되며, 이는 식사 시간에 속도를 늦추는 더 큰 이유입니다. 테이블을 플레이스매트나 식탁보로 놓으십시오. 종이 접시와 일회용 수저를 사용하지 말고 접시와 식기를 사용하십시오. 테이블에 촛불을 놓습니다. 천 냅킨을 사용하십시오. 모두에게 음식이 제공될 때까지 식사를 시작할 때까지 기다립니다. 식사 전에 함께 은혜를 말하십시오.

제임스 비어드(James Beard)는 이 인용문에서 음식이 우리를 연결해 주는 힘을 일깨워줍니다. 음식은 우리의 공통점이자 보편적인 경험입니다.

가족과 함께 식사를 합니까? 가족 식사와 관계에서 차이점을 발견하셨습니까?


백혈병 퇴치를 위한 요리와 식사

백혈병 치료를 받는 사람에게는 건강한 식단이 필수적입니다. 영양가 있는 식사를 준비하고 건강한 식단을 섭취하는 방법을 알아보세요.

식단은 백혈병과의 싸움에서 강력한 무기가 될 수 있습니다. 환자가 암과 싸우고 신체를 강하게 유지하여 계속 싸울 수 있도록 도와주는 항산화제가 풍부한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.

백혈병에 걸렸을 때 올바른 음식으로 자신을 무장하는 방법은 다음과 같습니다.

백혈병 퇴치를 위한 요리

아이오와주 페어필드에 있는 미국영양협회 대변인인 등록 영양사 디 샌드퀴스트(Dee Sandquist)는 백혈병이 있는 사람의 건강한 식단은 일반 대중의 건강한 식단과 매우 유사하다고 말합니다. 그러나 백혈병의 경우 건강한 식생활 지침을 따르는 것이 훨씬 더 중요합니다. 백혈병 치료는 환자를 구역질나게 만들고 식욕을 감소시켜 잘 먹고자 하는 최선의 의도를 방해할 수 있기 때문입니다.

신체의 치유력을 강화하기 위해 Sandquist가 권장하는 사항은 다음과 같습니다.

하루에 10가지 과일과 채소를 목표로 하세요. 과일과 채소에 들어 있는 비타민, 미네랄, 항산화제, 파이토케미컬은 암세포와 싸우는 것으로 알려져 있으며 대부분의 미국인, 특히 백혈병 환자는 더 많이 섭취해야 한다고 Sandquist는 말합니다. 시리얼이나 통곡물 팬케이크 위에 베리를 뿌리고, 복숭아와 블랙베리를 얹은 아이스크림이나 프로즌 요거트 위에 베리를 뿌리고, 사과를 굽고 계피를 솔솔 뿌리고, 딸기와 요거트로 과일 스무디를 만들고, 간식으로 사과나 바나나를 드세요. 일.

야채를 찌십시오. 이런 식으로, 당신은 그들로부터 가장 많은 영양소를 얻을 수 있습니다. 그리고 접시에 더 많은 것을 추가하는 방법을 찾으십시오. 다양한 고추, 버섯, 브로콜리, 당근으로 만든 볶음 요리 해보기 샐러드 위에 찐 완두콩, 콜리플라워, 호박을 넣고 브로콜리 또는 토마토를 곁들인 구운 감자 시금치, 케일, 겨자잎, 콜라드로 야채 수프 만들기 채소 또는 근대를 섭취하고 저염 야채 주스를 마십니다.

통곡물로 가세요. 샌드퀴스트는 한 입 베어 물면 가능한 한 많은 영양을 섭취해야 한다고 말합니다. 즉, 100% 통밀 빵(재료 목록 확인), 백미 대신 현미, 통곡물 시리얼, 퀴노아와 같은 고대 곡물을 선택하는 것입니다.

단백질을 우선시하십시오. 화학 요법의 부작용에는 메스꺼움과 구토가 포함될 수 있으며, 이는 일부 사람들의 육류에 대한 식욕을 앗아갑니다. 그러나 백혈병 환자는 단백질을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 햄버거가 마음에 들지 않으면 조미료를 많이 넣지 않은 생선이나 닭고기와 같이 좀 더 순한 음식을 만들어 보세요. 수프에 닭고기나 생선을 먹는 것이 더 쉬울 수도 있다고 그녀는 말합니다. 채식주의자인 경우 좋은 단백질 식품에는 견과류와 씨앗, 두부 또는 두유와 같은 콩 제품, 밀 또는 귀리 시리얼, 계란이 포함됩니다.

위장을 진정시키십시오. 메스꺼움과 같은 화학 요법 부작용이 식단에 큰 피해를 입힐 때 Sandquist는 크래커와 같은 음식을 먹거나 진저 에일 및 기타 음료를 마시거나 단단한 음식을 먹기가 너무 어려운 경우 아이스 캔디를 먹을 것을 제안합니다. 일반적으로 위장 장애를 피하기 위해 매운 음식과 카페인은 피하는 것이 좋습니다.

건강한 박테리아를 채워보세요. 위장에는 신체가 음식을 더 잘 처리하는 데 도움이 되는 건강한 박테리아가 있다고 Sandquist는 말합니다. 살아있는 활성 배양균이 함유된 요구르트를 먹고 건강한 박테리아가 포함된 액체 요구르트인 케피어를 마시면 프로바이오틱스라고 하는 건강한 박테리아에게 먹이를 줄 수 있습니다. 일부 시리얼과 바에는 프로바이오틱스가 포함되어 있다고 Sandquist는 말합니다.

2~4시간마다 먹습니다. 백혈병 환자는 식욕 감퇴와 메스꺼움으로 인해 체중이 감소하는 경향이 있지만 강하게 유지하려면 체중을 유지하는 것이 매우 중요하다고 Sandquist는 말합니다. 많은 양의 식사를 하기 어려운 경우에는 2~4시간 간격으로 소량의 간식이나 식사를 하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

건강한 식단을 섭취하고 운동을 하고, 스트레스를 관리하고, 충분한 수면을 취하면 질병과 싸우기 위해 최선을 다하고 있다는 것을 알게 될 것입니다.


태반을 먹는 4가지 방법

최근 인터넷은 Kourtney Kardashian&rsquos 인스타가 태반 알약에 바치는 찬사에 대해 열광했습니다. (당신이 그것을 놓친 경우를 대비하여 그녀는 Instagram에 두 개의 태반 알약 사진을 게시하고 "#benefits #lookitup" 해시태그를 달았습니다.) 글쎄, 우리는 그것을 찾았습니다. 그리고 대부분의 전통적인 의사들이 그들을 데려가야 할 이유를 찾지 못함에도 불구하고 터지는 것을 지지하는 과학적 증거는 없지만 여전히 조산사 부문에서 매우 인기가 있습니다. 따라서 태반을 먹고 싶다고 생각되면 만일을 대비하여 먼저 의사와 상의하십시오. 그런 다음 계속 진행하면 다음의 저자인 Katie DiBenedetto의 DIY 태반 레시피를 시도해 보십시오. DIY 태반 식용.

태반 스무디

태반
갓 짜낸 오렌지 주스 1컵
½ 컵 플레인 유기농 전유 요구르트
냉동 딸기 1컵

메모: 좋아하는 스무디 재료로 자유롭게 대체하십시오.

1. 사용을 원하시면 장갑을 끼세요.

2. 쟁반에 태반을 놓고 이 요리법에 사용하기 위해 태반 조각을 제거해야 한다고 느끼는 위치를 확인합니다. 가위를 사용하여 특정 지점에서 0.5달러 크기의 덩어리를 꺼내거나 산모 쪽, 태아 쪽, 탯줄 삽입 지점 등과 같은 다른 지점에서 여러 개의 작은 조각을 제거할 수 있습니다.

3. 오렌지 주스의 절반과 함께 태반 조각을 믹서기에 넣습니다.

4. 1-2분 동안 높은 온도에서 블렌딩합니다.

5. 남은 오렌지쥬스, 요거트, 딸기를 넣고

6. 잘 섞일 때까지 센 불에서 블렌딩합니다.

7. 형형색색의 구부러진 빨대와 함께 멋진 잔에 서빙합니다.

태반 라자냐

다진 중간 크기의 양파 1개
다진 마늘 4쪽
버터 2큰술
½lb 태반
갈은 소고기 1파운드
잘게 썬 큰 토마토 2개
1 Tbsp 말린 오레가노, 바질, 타임
소금 1큰술
후추 1작은술
½ 컵 레드 와인
½ 컵 국물
¼ 컵 국물
½ 컵 전유

1. 버터에 양파와 마늘을 중불에서 8분간 볶는다.

2. 매우 날카로운 칼이나 부엌 가위를 사용하여 태반을 작은 조각으로 자릅니다.

3. 양파, 마늘과 함께 팬에 태반 조각과 다진 쇠고기를 넣고 쇠고기가 더 이상 분홍색이 될 때까지 요리합니다.

4. 토마토, 말린 향신료, 소금, 후추, 와인을 넣고 15분 동안 끓이거나 와인이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

5. 9"x13" 팬에 육수 1/4컵을 붓고 라자냐 면으로 덮습니다. 고기/토마토 혼합물의 절반과 리코타 치즈의 절반을 넣은 탑 국수. 국수 층을 추가하십시오. 남은 고기/토마토 혼합물과 리코타 치즈를 곁들인 탑 국수. 국수 층을 추가하십시오.

5. 국수에 육수 반컵을 붓고 골고루 퍼지도록 한다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 뿌린다. 치즈 위에 우유를 뿌립니다.

6. 350° F에서 약 30분 동안 또는 치즈가 거품이 일고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

태반 칠리

다진 양파 1개
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
버터 2큰술
½lb 간 쇠고기
½lb 태반
말린 커민, 말린 오레가노, 말린 강황, 말린 바질, 고춧가루, 소금 각각 1큰술,
¼ 컵 레드 와인 식초
잘게 썬 큰 토마토 3개
조리된 강낭콩 16온스

1. 버터에 양파, 피망, 마늘을 중불에서 10분간 볶는다.

2. 매우 날카로운 칼이나 부엌 가위를 사용하여 태반을 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘과 함께 냄비에 태반 조각과 갈은 쇠고기를 추가합니다. 갈은 쇠고기가 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 향신료를 넣고 잘 섞는다.

3. 레드와인 식초를 넣고 5분간 끓인다. 토마토를 넣고 30분간 끓인다. 콩을 넣고 콩이 익을 수 있을 만큼만 끓입니다.

4. 사워 크림, 슈레드 치즈, 파를 곁들인 그릇에 담아냅니다.


이탈리아, 가장 과소평가된 도시 제노바를 통해 먹는 방법

자코모와 나는 길을 잃었다. 우리는 어둡고 오래된 골목을 구불구불 ( 카루기) 제노바의 Centro Storico는 날개 폭이 넓고 여름 더위에 용서할 정도로 시원합니다. 나는 저녁 식사를 하기 위해 밀라노에서 차를 몰고 온 이탈리아 와인메이커 친구 자코모와 마찬가지로 뉴욕에서 막 도착한 지 얼마 되지 않아 배가 고프다. 각각의 그늘진 돌 동맥에서 유리창은 제노바 특산품을 보여줍니다. 파리나타, 근대와 허브의 토르테, 야생화 색상의 젤라티. 그러나 우리가 예약한 Il Genovese의 주인과 전화 통화를 하는 Giacomo는 나를 이 요리의 즐거움에서 멀어지게 합니다.

모든 형태의 제노바 길거리 음식은 내가 이탈리아 리비에라의 다이아몬드 러프에 있는 이유 중 일부입니다. 여기에서 태어난 페스토도 있습니다. 살사 디 노치, 호두와 신선한 치즈만큼 맛있을 수도 있습니다. 그 자리에서 그 자리에서 맛보고 싶었던 섬세한 리구리아산 기름에 절인 포카치아가 있습니다. 그러나 나는 제노바의 모순이 많은 것을 연구하는 데에도 관심이 있습니다. 의 저자인 Fred Plotkin에 따르면 미식가를 위한 이탈리아 그리고 요리책 낙원의 조리법: 이탈리아 리비에라의 삶과 음식, 제노바는 이탈리아에서 가장 저평가된 도시입니다. 첫째, 그는 "그것은 제노바 사람들로 가득 차 있습니다."라고 말합니다. 그들은 거의 완고한 직선으로 유명합니다. 이탈리아 사람들은 이 단어를 사용합니다. 스키에토 그들을 설명하기 위해. Plotkin은 "어떤 종류의 솔직함입니다."라고 설명합니다. “메인 사람들도 가지고 있습니다. 그들은 무례하지는 않지만 매우 직설적입니다. 다른 이탈리아 사람들은 벨라 figura와 그 모든 것을 가지고 있습니다. 제노바에는 없다”고 말했다. “제노바의 모든 위대한 예술 작품은 건물 안에 있습니다. 그것은 유보된 제노바 자연의 일부입니다.” 그 역설적인 특성은 토박이 아들 크리스토퍼 콜럼버스의 여행 계획에서 볼 수 있습니다. 고(故) 루이 인투리시(Louis Inturrisi)는 콜럼버스의 전기 작가 중 한 사람을 인용하여 다음과 같이 주장했습니다.

Genova Pasticceria에서 에스프레소 한잔.

마치 북쪽의 알프스 산맥과 남쪽의 아펜니노 산맥에 의해 고정되어 있는 것처럼 바다에 단단히 밀착되어 있는 제노바는 어부의 도시가 아니라 중세의 위대한 해양 제국 중 하나의 고향입니다. 그 거친 중상주의는 제노바를 세계와 접촉하게 하여 베니스와 같은 도시의 부와 건축 및 예술적 웅장함과 마르세유와 같은 항구 도시의 투지를 부여했습니다. 실제로 제노아가 낡았지만 우아하다는 것을 단번에 알 수 있습니다. 사용감이 느껴지는 빈티지 발렌시아가 드레스입니다.

마침내 Via Galata에서 Il Genovese를 찾습니다. 1912년 레스토랑이 문을 연 이후 개조된 작고 현대적이며 조명이 밝은 식당에서 Giacomo와 나는 해산물 요리가 기대되는 프리토 미스토로 시작합니다. 그러나 선원과 부두 노동자를 위해 값싼 음식을 판매하는 항구 가판대를 제외하고 제노바의 요리는 단호하게 지상파입니다. Giacomo는 과거에 제노바의 물고기가 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌다고 설명합니다. 작고 아름다운 바다 동물로 가득한 지중해의 이 지역에는 시칠리아의 큰 참치와 황새치가 없습니다. 그러나 올리브 나무는 가파른 리구리아 해안선으로 자연스럽게 이어집니다. 많은 튀김 제품에 사용되는 올리브 오일은 종종 단 하나의 올리브 품종인 타지아스카로만 만들어지기 때문에 독특하게 가볍고 미묘합니다. 작은 생선과 오징어 대신 우리의 프리토 미스토는 이 땅의 다양한 사랑스러운 튀긴 것들로 구성되어 있습니다. 프리슈, 플레인 튀김, 병아리콩 가루로 만든 황금 튀김 파니세트, 라떼 브루스코—계란 노른자가 풍부한 베샤멜 고로케 — 그리고 작은 사각형의 튀긴 삼겹살.

Il Genovese의 프리티 미스토, 페스토, 쇠고기 라비올리.

다음은 페스토 알 모르타이오. 이것은 여기에서 발명되었으며 여전히 Carrara 대리석의 모르타르에서 손으로 만들어집니다. 바질 잎 자체의 오일은 날카로운 파르미지아노, 현지 오일 및 잣과 함께 불가피하게 크림 같은 소스로 유화됩니다. 에 제공됩니다 트로피— 각 덩어리에 소스를 쥐고 있는 짧은 구불구불한 반죽 — 그리고 유언, 에티오피아와 같은 납작한 팬케이크 인제라, 다이아몬드로 잘라. 밤가루는 밀을 재배할 경작지가 없었기 때문에 탄생한 전통입니다. "리구리아의 지형을 보라." 플롯킨이 나에게 지시했다. “투스카니에서 프렌치 리비에라까지는 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 184마일이며 ​​내륙으로 15~30마일 이상 가는 경우는 거의 없습니다. 밀이나 옥수수를 재배하는 것은 어렵습니다. 다행히 밤가루와 병아리콩가루가 맛있다”고 말했다.

리구리아에는 소를 방목할 수 있는 초원이 몇 개뿐이고 이웃 국가인 투스카니에 비해 돼지를 배회할 수 있는 공간이 상당히 적습니다. 이는 많은 지역 요리에 소고기와 돼지고기가 많이 들어 있지 않다는 것을 설명합니다. 라비올리도 이곳에서 유래했으며, 리구리아 방언으로, 라비올 하찮은 가치를 의미할 수 있습니다. 이론은 아마도 무역 갤리온 선에서조차도 고기의 잡동사니가 모여 라비올리처럼 다음 식사로 바뀌었다는 것입니다. 오투쿠 다음에 도착하는 것.

예약 담당자이자 웨이터이기도 한 Il Genovese의 주인인 Roberto Panizza는 오래된 부엌에서 나와 내가 먹어본 것 중 가장 맛있는 삼겹살 스튜를 제공합니다. 토마토 대신 두꺼운 밀랍 같은 노란색 감자 조각과 작은 검은 올리브와 함께 넓은 그릇에 제공됩니다. 대부분의 저녁 식사 시간에 반쯤 찼던 식당이 비기 시작합니다. 식사 내내 냉담한 파니자가 우리에게 조각을 제공합니다. 스트로시아타, 약간 달콤하고 건조하고 부서지기 쉬운 현지산 케이크와 그라파 두 병, 그리고 우리와 함께 앉습니다. 함께, 우리는 한 시간 동안 작은 잔으로 술을 마십니다. 결국 그는 다음 날 나에게 도시 여행을 제안했습니다.

Farmacia Santaanna의 약초가 담긴 항아리.

Henry James는 Genoa의 caruggi를 "세계에서 가장 얽힌 지형적 난장판"이라고 불렀지만 Panizza 시장은 모든 것을 폭로하려는 의도로 어두운 구불구불한 차선을 거의 미친 듯이 인도하면서 그가 발행한 인사말의 수에 있어서 시장인 Panizza에게 제2의 천성입니다. 하루 아침에 그들의 경이로움. 제노바 길거리 음식 상점에는 두 가지 주요 종류가 있습니다. 시아마데 그리고 프리지토리. Sciamadde는 각각 트랙터 바퀴만큼 큰 구리 팬에 깊고 오래된 장작불 오븐에서 구운 미묘하게 맛을 낸 타르트와 팬케이크를 전문으로 합니다. 수백 년 된 어두운 곳이지만 멋진 냄새가 납니다. 우리는 불의 열기에 얼룩덜룩한 타르트 중에서 선택하는 것이 거의 고통스러운 Antica Sciamadda에 들릅니다. 나는 주문한다 폴페톤—다른 곳에서는 미트 로프를 의미하지만 여기에서는 부드러운 근대, 향기로운 야생 마요라나, 빵 부스러기 및 신선한 현지 치즈라고 불리는 걸작이 있습니다. 프레신세우아. 나는 또한 병아리콩 가루, 물, 올리브 오일의 연금술로 만들어진 파리나타를 주문합니다. 니스를 방문하는 모든 방문객은 이것을 다음과 같이 맛보았습니다. 소카, Nice(또는 Nizza라고도 함)는 1860년까지 제노바 전초 기지였기 때문입니다. 여기가 더 낫습니다. 집에서 만드는 법을 배우겠다고 맹세합니다.

Frigitorie는 고대와 마찬가지로 작은 흰색 타일로 된 갤리선으로 숯 위에 기름 가마솥이 거품을 일으키고 있습니다. 북아프리카 시장을 닮은 Sottoripa에서 Antica Friggitoria Carega에 들릅니다. 여기서 우리는 다시 선택해야 합니다. 작은 물고기, 작은 오징어 링, 루비 레드 새우, 바칼라, 그리고 이름을 모르는 다른 "가난한" 바다 생물들이 있습니다. 어느 날 이른 아침 제노바의 수산 시장으로 성지 순례를 가면서도 그것들을 찾으러 갑니다. (시장에 있는 동안 나는 은빛 물고기가 든 나무 상자, 껍데기에 들어 있는 알아볼 수 없는 존재들이 든 가방, 다양한 크기의 뱀장어, 작은 장미 꽃잎 핑크색 물고기, 주파 디 페스.) 맛있는 튀김을 하고, 살쾡이 눈을 가진 전문가에 의해 버블링 기름에서 몇 분 간격으로 퍼내어 고객에게 웃는 얼굴로 배달됩니다.

제노바는 아마도 기원전 3세기에 건국되었을 것입니다. 로마 항구로. 동고트족, 비잔틴족, 롬바르디아족, 카롤링거족이 400년 동안 통치한 제노바는 12세기에 독립 공화국으로 자리 잡았습니다. 다음 200년은 도시의 황금기였으며 동화처럼 이야기될 수 있습니다. 4개의 위대한 해양 도시가 있었고 그들은 모든 땅에서 가장 강력한 도시인 피사, 베니스, 아말피, 제노바였습니다. 특히 후자는 번영했고 해상력과 자금 대출에 대한 자유로운 태도로 알려진 상업 및 해군 초강대국이 되었습니다. 14세기까지 제노바의 상인과 은행가들은 매우 부유했고 그들의 궁전은 너무 웅장하여 시인 페트라르카가 방문했을 때 라 수페르바 (이는 "자랑스러운 자" 또는 "오만한 자"로 번역됩니다.)

Centro Storico의 16세기 Palazzo Doria Tursi 박물관 내부.

어떻게 그런 유서 깊은 장소가 대부분의 관광객들에게 무시당하게 되었는지는 가장 뛰어난 품질로 설명됩니다. Centro Storico는 서기 1,000년에 지어진 건물로 유럽에서 가장 큰 건물로 알려져 있지만, 제노바는 이탈리아에서 초고층 건물을 지은 최초의 도시 중 하나이기도 합니다. 그곳에는 이탈리아 최초의 고가 고속도로가 있었는데, 뉴욕의 두려운 브루클린-퀸즈 고속도로를 떠올리게 하는 추악한 모습이었습니다. 이탈리아에서 두 번째로 분주한 항구인 이곳은 제2차 세계 대전 동안 매우 전략적이었고, 그로 인해 엄청난 폭격을 받았습니다. 남은 것은 현대와 고대의 뒤죽박죽입니다. 물러난 것처럼 보이는 사람들을 추가하면 수크와 같은 매듭 방문자는 어두워진 후에 입장하지 말라는 경고를 받게 되며, 결국 명확하지 않거나 쉽게 찾을 수 없는 장소가 됩니다. 하지만 설득력이 있습니다. 바그너의 유명한 말처럼 제노바를 보면 파리와 런던이 지루해 보입니다.

이것은 제노바에서 20마일 떨어진 네 마을의 언덕 높은 곳에 위치한 깊은 제노바 레스토랑인 La Brinca에서 제 마음에 떠올랐습니다. 밤나무와 소나무 숲으로 내륙으로 올라가는 험난한 길을 따라 올라가면 주차장을 놓치기 쉽도록 가파른 곳이 있습니다. 그렇다면, Sergio Circella와 그의 가족이 제공하는 거의 강화된 산 요리를 결코 맛보지 못할 것입니다. 종종 언덕에서 채집한 허브와 근처 줄에서 파낸 감자를 사용하여 30년 된 장작불 오븐에서 요리합니다. 당신은 그들을 그리워 할 것입니다 패널라, 지역 야생 회향 잎과 전체 보리지 잎으로 맛을 내고 통째로 튀긴 것입니다. 나는 이것들을 모두 먹으며 Plotkin이 지적한 또 다른 점에 주목했습니다. 베네치아인들은 무역로에서 가져온 향신료를 요리에 통합했지만 제노바 사람들은 향신료를 재판매할 상품으로 취급하여 향기로운 야생 허브.

제노바에서 쇼핑하기 보테헤 이야기17세기에서 20세기 중반 사이에 문을 연 유서 깊은 상점도 마찬가지로 고고학 발굴 현장입니다. 길들일 수 없는 골목으로 가득한 소란 속에서, 의도적으로 변하지 않은 상점은 상점일 뿐만 아니라 작업장이기도 합니다. 대리석 카운터, 높은 참나무 사다리, 아몬드 사탕이나 레이스 또는 은 가위 또는 비누로 가득 찬 원래 선반 외에도 각각 사탕 제조공이 설탕을 돌리거나 재봉틀의 재봉사 또는 작은 납땜 인두를 가진 은세공인이 있습니다. 공예가는 종종 자신이 서 있는 대리석 타일을 처음 깔았던 가족의 가게 주인이 하는 일을 하고 그것을 판매하며 행복한 쇼핑객인 우리는 모든 것을 볼 수 있습니다. 내가 구매하는 모든 것은 동시에 새롭고 오래된 것, 즉 현재와 완전히 과거입니다.

미로에서 거의 눈부신 태양 속으로 떠오르면 베르사유의 건축가 중 한 명이 작업한 건물을 포함하여 웅장한 궁전이 거리를 따라 늘어선 가리발디 거리에 있습니다. 그들의 정면에서 그들이 개인 주택인지, 관공서인지, 박물관인지, 상점인지 구별하기 어렵습니다. 커다란 나무로 된 문의 창살과 갈라진 틈을 통해 나는 무성한 안뜰, 대리석 계단, 정교한 샹들리에, 밝은 색의 프레스코를 엿볼 수 있습니다. 그러나 보도에서는 가장 작은 파편만 볼 수 있습니다. 그런 궁전 중 하나를 굽이굽이 돌면서 나는 그 연철 문이 열려 있음을 알았습니다. 나는 Panizza가 사랑하는 도시의 끝없는 그림자와 윤곽을 드러내기 위해 서두르면서 했던 또 다른 말을 기억합니다. “외관에서 멈추지 마세요. 정면을 넘어서라.” 그래서 안으로 들어갑니다.


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오스트리아 Kitzbuehel의 Berggasthof Sonnbuehel입니다. 크리스티나 홈즈의 사진

몽블랑 기슭의 고급 리조트나 체르마트의 호화로운 스키 샬레는 알프스만의 품격을 제공할 수 있지만 Erickson은 예산 규모에 관계없이 모든 여행자가 이용할 수 있다고 강조합니다. 그녀는 “산은 매우 민주적입니다.”라고 말하며 렌터카에 현지 음식을 싣고 가는 길에 작은 여관이나 에어비앤비에 묵는 것만으로도 진정한 알프스의 느낌을 얻을 수 있다고 덧붙였습니다.

이 책의 75가지 요리법(알프스에 있는 피스트(스키 달리기)과 마찬가지로 난이도별로 색상 구분)은 모든 기술 수준의 요리사를 위한 것입니다. Erickson은 처음에 그녀를 매료시킨 것은 음식의 단순함과 역동성이라고 설명합니다. 알파인 요리가 치즈로 시작되고 끝나는 일반적인 오해와는 달리, 현실은 험난하고 변덕스러운 그 땅과 그 대담한 주민들의 훨씬 더 다양한 표현입니다.


채찍 수술 후 식사

위플 수술(췌십이지장절제술)은 일반적으로 췌장암 환자에서 췌장 머리 부분의 종양을 제거하기 위해 수행됩니다. 휘플 수술은 신체의 소화 시스템을 효과적으로 재구성합니다.

췌장의 일부를 절단하는 것 외에도 담관을 제거하고 어떤 경우에는 소장과 같은 소화 시스템의 일부와 위의 일부를 제거합니다. 이것은 신체가 새로운 소화 장치에 적응하는 법을 배워야 한다는 것을 의미하며, 이는 수술이 얼마나 급진적인지에 따라 환자에게 다양한 정도의 소화 불편을 유발할 수 있습니다.

휘플 이후 환자를 위한 일반적인 다이어트 팁

불행히도 모든 환자가 다르기 때문에 휘플 이후 환자에게 권장되는 특정 식단은 없습니다. 특히 좋아하는 음식이 먹거나 소화하기 어려워지는 것과 같은 문제가 발생하는 경우, 고통스러울 정도로 막연하게 느껴질 수 있습니다.

Although the goal is for Whipple patients to be able to eat the same diet high in fruits and vegetables, whole grains, and lean proteins recommended to all cancer patients, some will, unfortunately, struggle with diet issues while others will have no problems at all. However, there are general diet tips and recipes for post-Whipple patients. Here are five of the most basic along with some recipe ideas to help get you through.

  • Ditch the idea of 3 squares and aim to eat little and often, around 5-6 times per day. Eat small, nutritious snacks in between meals and drink nutritious drinks. Remember to chew your food well. Try these small plates for small appetites
  • The focus should be on eating enough protein and calories, as this will help the body to recover after the surgery. Good sources of protein include lean meat such as chicken, turkey, and fish, eggs, dairy products, beans, and nuts. Here are some protein powered breakfasts to start your day right, and suggestions to get in some high-calorie
  • Initially avoid foods high in insoluble fiber, such as whole grains, as many patients find them hard to digest immediately post-surgery.
  • Choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often. Although counterintuitive, this means choosing ‘white’ refined foods and peeling all fruits and veggies. Here are some easy ideas to get you through this stage.
  • Drink enough fluids for the first month after surgery. Fluids are very important for patients to avoid dehydration, but it’s best to avoid filling up on them too much before meals. Drink between 48 to 64 ounces of fluid throughout the day. Try these warming teas and summery coolers
  • As you recover, it is a good idea to focus on adding back the foods you enjoy, one at a time. Keep a food diary to help you identify potential trigger foods, and let your RD know about any adverse effects you experience, and the foods connected to them.
  • Eat slowly and chew your foods well before you swallow. Stop eating when you feel full.

Common post-Whipple problems

There are some problems that need watching out for after Whipple regardless of how well you may feel you’re doing:

Digesting foods

The pancreas makes enzymes that help digest protein, fats, and carbohydrates. After having a Whipple surgery, many patients find that they have difficulty digesting foods the way they used to. If you find that you are having issues, it’s important that you speak to your dietitian or doctor about taking pancreatic enzymes and how to take them at the right time. Ongoing weight loss after surgery can be a sign of becoming malnourished which can prolong the recovery process. If you continue to lose weight after surgery talk with your dietitian.

Delayed stomach emptying:

This can happen in the first few days after surgery and usually improves within a few weeks. If it persists, it can cause an infection. Some symptoms to watch out for would be nausea, vomiting, bloating, feeling full soon after you start eating, and abdominal pain. To help alleviate these symptoms, choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often, aiming for 5-6 small meals per day. Make sure to chew your food well. Try taking a walk after a meal to help encourage digestion. Some tasty low-fiber options for you.

Pancreatic Insufficiency

The pancreas releases enzymes that help breakdown carbohydrates, proteins, and fats, but after Whipple surgery, these nutrients can be improperly broken down or even fail to be broken down. This can result in a change of stools that can be foul-smelling, oily, frothy, or lightly colored. These changes in stools can also be accompanied by weight loss. If you’re experiencing any of these symptoms talk with your doctor or dietitian who may recommend pancreatic enzymes.

Malabsorption

Malabsorption of vitamins can be an issue post-Whipple. Ask your doctor and dietitian if they would recommend taking a daily multivitamin. This may become especially important if there is continued weight loss.

Dumping Syndrome

Dumping Syndrom is triggered by foods high in sugar, such as candy, cookies, or sodas, so these types of sugary treats should be avoided. To satisfy your sweet cravings, try some of these dishes which are lower in sugar and will provide you with nutrients to help your recovery.

Lactose Intolerance

Lactose intolerance can develop due to the parts of the digestive system that were removed. If you notice that you have gas, bloating, or diarrhea after eating or drinking dairy, try a lactose-free product to see if that helps.

This can occur after a Whipple surgery due to the pancreas producing less insulin. Signs to look out for are feeling very thirsty and hungry accompanied by an increased need to urinate. Other symptoms include an increased feeling of being tired and weight loss.

In summary, it is best to follow these guidelines for the first 4-6 weeks after surgery. After 6 weeks of following these guidelines, begin to experiment with different foods and flavors until you find what works for you and your new GI system. Many people are eventually able to consume regular-sized meals. Your food diary will help you to keep track. Consult your medical team before making any changes.

Registered Dietitian Approved

There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

The statements on this blog are not intended to diagnose, treat, or cure any disease. Always consult your physician or registered dietitian for specific medical advice.


Eating To Break 100: Longevity Diet Tips From The Blue Zones

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Want to live to be 100? It's tempting to think that with enough omega-3s, kale and blueberries, you could eat your way there.

But one of the key takeaways from a new book on how to eat and live like "the world's healthiest people" is that longevity is not just about food.

The people who live in the Blue Zones — five regions in Europe, Latin America, Asia and the U.S. researchers have identified as having the highest concentrations of centenarians in the world — move their bodies a lot. They have social circles that reinforce healthy behaviors. They take time to de-stress. They're part of communities, often religious ones. And they're committed to their families.

The Salt

Eat Plants And Prosper: For Longevity, Go Easy On The Meat, Study Says

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Nuts For Longevity: Daily Handful Is Linked To Longer Life

But what they put in their mouths, how much and when ~이다 worth a close look, too. And that's why Dan Buettner, a National Geographic explorer and author who struck out on a quest in 2000 to find the lifestyle secrets to longevity, has written a follow up to his original book on the subject. The new book, called The Blue Zones Solution, is aimed at Americans, and is mostly about eating.

Why should we pay attention to what the people in the relatively isolated Blue Zone communities eat? Because, as Buettner writes, their more traditional diets harken back to an era before we Americans were inundated with greasy fast food and sugar. And to qualify as a Blue Zone, these communities also have to be largely free of afflictions like heart disease, obesity, cancer and diabetes. So clearly they're doing something right.

You can get the backstory in this excerpt of the original book, which was published in 2008. But in a nutshell, Buettner in 2004 rounded up a bunch of anthropologists, demographers, epidemiologists and other researchers to travel around the world to study communities with surprisingly high percentages of centenarians. He and the scientists interviewed hundreds of people who'd made it to age 100 about how they lived, then did a lot of number crunching to figure out what they had in common.

The Salt

For Mind And Body: Study Finds Mediterranean Diet Boosts Both

A year after that book was published, the team announced they'd narrowed it down to five places that met all their criteria. They gave them official Blue Zone status: Ikaria, Greece Okinawa, Japan Ogliastra Region, Sardinia Loma Linda, Calif. and Nicoya Peninsula, Costa Rica.

In the new book, which was released April 7, Buettner distills the researchers' findings on what all the Blue Zones share when it comes to their diet. Here's a taste:

  • Stop eating when your stomach is 80 percent full to avoid weight gain.
  • Eat the smallest meal of the day in the late afternoon or evening.
  • Eat mostly plants, especially beans. And eat meat rarely, in small portions of 3 to 4 ounces. Blue Zoners eat portions this size just five times a month, on average.
  • Drink alcohol moderately and regularly, i.e. 1-2 glasses a day.

The book also features "top longevity foods" from each Blue Zone, some of which we found pretty intriguing.

Ikaria, Greece

You may remember this Blue Zone from Buettner's wonderful 2012 뉴욕 타임즈 매거진 article entitled "The Island Where People Forget To Die."

As we've reported, health researchers have long praised the Mediterranean diet for promoting brain and physical health and keeping chronic diseases at bay. So what makes the diet of the people on Ikaria, a small island in the Aegean Sea, so special?

"Their tradition of preparing the right foods, in the right way, I believe, has a lot to do with the island's longevity," writes Buettner.

And "what set it apart from other places in the region was its emphasis on potatoes, goat's milk, honey, legumes (especially garbanzo beans, black-eyed peas, and lentils), wild greens, some fruit and relatively small amounts of fish."

Ikaria has a few more "top longevity foods:" feta cheese, lemons and herbs like sage and marjoram that Ikarians use in their daily tea. What's missing that we usually associate with Greece? Lamb. The Ikarians do eat some goat meat, but not often.

일본 오키나와

Buettner calls the islands of Okinawa a kind of "Japanese Hawaii" for their laid-back vibe, beaches and fabulous weather. Okinawa also happens to have one of the highest centenarian ratios in the world: About 6.5 in 10,000 people live to 100 (compare that with 1.73 in 10,000 in the U.S.)

Centenarians on Okinawa have lived through a lot of upheaval, so their dietary stories are more complicated than some of the other Blue Zones. As Buettner writes, many healthful Okinawan "food traditions foundered mid-century" as Western influence brought about changes in food habits. After 1949, Okinawans began eating fewer healthful staples like seaweed, turmeric and sweet potato and more rice, milk and meat.

Still, Okinawans have nurtured the practice of eating something from the land and the sea every day. Among their "top longevity foods" are bitter melons, tofu, garlic, brown rice, green tea and shitake mushrooms.

Sardinia, Italy

On this beautiful island in the middle of the Mediterrean, the ratio of centenarian men to women is one to one. That's quite unusual, because in the rest of the world, it's five women to every one man who live that long.

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Buettner writes that the Sardinians explain their exceptional longevity with their assets such as "clean air," "locally produced wine," or because they "make love every Sunday." But when Buettner brought along a researcher to dig deeper, they found that pastoralism, or shepherding livestock from the mountains to the plains, was most highly correlated with reaching 100.

So what are those ancient Sardinian shepherds eating? You guessed it: goat's milk and sheep's cheese — some 15 pounds of cheese per year, on average. Also, a moderate amount of carbs to go with it, like flat bread, sourdough bread and barley. And to balance those two food groups out, Sardinian centenarians also eat plenty of fennel, fava beans, chickpeas, tomatoes, almonds, milk thistle tea and wine from Grenache grapes.

Loma Linda, Calif.

There's a Blue Zone community in the U.S.? We were as shocked to learn this as you may be. Its members are Seventh-day Adventists who shun smoking, drinking and dancing and avoid TV, movies and other media distractions.

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity. David Mclain/Courtesy of Blue Zones hide caption

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity.

David Mclain/Courtesy of Blue Zones

They also follow a "biblical" diet focused on grains, fruits, nuts and vegetables, and drink only water. (Some of them eat small amounts of meat and fish.) Sugar is taboo, too. As one Loma Linda centenarian tells Buettner: "I'm very much against sugar except natural sources like fruit, dates or figs. I never eat refined sugar or drink sodas."

Gary Fraser, a cardiologist and epidemiologist at Loma Linda University and an Adventist himself, has found in studies that Adventists who follow the religion's teachings lived about 10 years longer than people who didn't. Another key insight? Pesco-vegetarians in the community, who ate a plant-based diet with up to one serving of fish a day, lived longer than vegan Adventists.

Their top foods include avocados, salmon, nuts, beans, oatmeal, whole wheat bread and soy milk.

Nicoya Peninsula, Costa Rica

We'd love to be invited for dinner by a centenarian here, where they #putaneggonit all the time. One delicious-sounding meal Buettner was served by a 99-year-old woman (who's now 107) consisted of rice and beans, garnished with cheese and cilantro, on corn tortillas, with an egg on top.

As Buettner writes, "The big secret of the Nicoyan diet was the 'three sisters' of Meso-American agriculture: beans, corn and squash." Those three staples, plus papayas, yams, bananas and peach palms (a small Central American oval fruit high in vitamins A and C), are what fuel the region's elders over the century.

Granted, it's not easy to emulate the Blue Zoners if you live in the U.S. where you're likely to be tempted with bacon and cupcakes every day. And maybe you don't want to become a vegan.

But Buettner has plenty to say about simple ways Americans could live like these isolated tribes of exceptional health in The Blue Zone Solution. That's what he's focused on now with the Blue Zone Project: helping communities adapt the cross-cutting tenets of a healthful lifestyle. So far, the project has gotten several towns — and U.S. states — to sign on.

For recipes from the Blue Zones with the ingredients above, check out the web site. And for more photos from the Blue Zones, head to National Geographic.


5. Eat your Largest Meal at Lunchtime

As we now know, a complex, independent nervous system called the enteric nervous system (ENS) lines the gastrointestinal tract. Dubbed “the second brain” by Dr. Michael Gershon, a researcher and physician at Columbia University Medical Center, the ENS contains many of the major neurotransmitters that are found in the brain, including serotonin, dopamine, glutamate, norepinephrine, and nitric oxide. In fact, about 95 percent of the serotonin contained in the body at any given time is in the ENS.

This second brain controls our digestion and can work both independently and in conjunction with the brain in our head. Without getting bogged down in the details of this intricate system, we can briefly state that there is an intimate relationship between our brain and our gut, and our digestion responds to the thoughts and emotions. When we experience a situation that we interpret as stressful, signals from the brain can alter nerve function between the stomach and esophagus, resulting in heartburn. With extreme stress, the brain sends signals to the gut immune cells that release chemicals leading to inflammation. This inflammation can then lead to malabsorption, and even food sensitivities if the stress becomes chronic. By learning how to manage stress and release emotional turbulence, we help our digestive tract to work naturally and efficiently.

Proper digestion, with a strong agni, plays a central role in our physical and emotional wellbeing. As Ayurveda recognizes, we are not what we eat, but “we are what we digest.” By making choices that strengthen our digestive ability, we form the foundation for good health and vitality.

*Editor’s Note: The information in this article is intended for your educational use only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified health providers with any questions you may have regarding a medical condition and before undertaking any diet, supplement, fitness, or other health programs.


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