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감자 빵

감자 빵


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감자는 씻어 껍질째 삶아 잘 식힌 다음 껍질을 벗기고 건져내거나 작은 강판에 얹는다.

강판에 간 감자에 밀가루를 묻혀 잘 치대고 두 재료가 알갱이가 되면 중간에 구멍을 내어 분쇄한 이스트와 설탕을 넣어준다. 이스트와 직접 닿지 않도록 소금을 사방에 뿌린다. 뜨거운 물을 조금씩 붓고 볼 중간에 재료를 넣고 이스트와 설탕이 모두 녹을 때까지 반죽합니다. 그런 다음 모든 감자 가루를 추가하고 모든 뜨거운 물을 점차적으로 추가하십시오.

마지막으로 기름을 넣고 반죽이 손에서 떨어질 때까지 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루 2-3큰술을 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다.

반죽을 깨끗한 냅킨으로 덮고 통풍이 잘되는 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽의 부피가 2배가 되면 밀가루를 뿌린 접시에 뒤집어 놓고 반죽하여 기포를 제거합니다. 반죽이 여전히 끈적 거리기 때문에 모양이 될 때까지 밀가루를 더 넣고 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 놓으십시오.

빵에 물을 바르고 중간 온도로 예열된 오븐에 넣고 갈색이 나기 시작할 때까지 굽습니다. 그런 다음 빵을 꺼내고 다시 기름을 두르고 오븐에 다시 넣고 갈색이 잘 나고 두꺼운 빵 껍질이 될 때까지 그대로 두십시오.

그런 다음 오븐에서 빵을 꺼내서 식을 때까지 깨끗한 냅킨에 싸십시오.

완전히 식으면 잘려지는데 인내심이 없는 사람은 맛볼 수 있지만 따뜻한 빵은 잘게 썰지 못한다.


1

밀가루가 더 잘 섞일 수 있는 흰 감자를 사용하십시오.

2

반죽은 감자를 고운 퓌레로 만들어 마요네즈를 넣은 다음 밀가루와 뜨거운 물을 넣어 만들 수도 있습니다.

3

반죽이 부드럽고 끈적하기 때문에 껍질이 잘 벗겨지기 쉽기 때문에 빵을 더 높게 만들고 싶다면 트란실바니아에서 하듯이 쟁반이나 벽이 높은 냄비에 굽는 것이 좋다.

4

빵 껍질이 두꺼운 빵을 원하면 오븐에 더 오래 놔둬야 합니다.

5

오븐에서 꺼낸 빵을 깨끗하고 마른 냅킨에 싸면 빵 껍질이 부드러워집니다.

6

빵을 바삭하게 하고 싶다면 오븐에서 꺼낸 후 냅킨에 싸지 않아도 됩니다. (빵이 두꺼워서 이빨이 강하지 않아서 살짝만 구워서 오븐에서 꺼냈을 때 냅킨에 싸서 부드러워졌습니다.)


감자 빵, 수제 레시피

가족과 함께하는 특별한 식사에는 감자를 곁들인 수제 빵이 전통적이고 특별한 트란실바니아 맛으로 풍부한 메뉴를 완성합니다. 속이 뽀송뽀송하고 크러스트가 바삭한 빵의 경우 스팀 쿠킹 기능이 있는 오븐을 사용하여 반죽을 30분 정도 굽는 것이 좋습니다.

재료(중간크기 빵 4개 분량):

밀가루 1000g(650형)
잘 삶은 감자 500g
약 우유 500ml
신선한 효모 50g
소금 1작은술

예상 준비 시간 4시간

준비 방법:

1. 차가운 소금물에 껍질을 벗긴 감자를 삶아 입방체로 자릅니다. 익으면 물을 걸러내고 걸러낸다. 믹서 그릇에 따뜻한 우유를 효모, 소금, 따뜻한 으깬 감자 및 밀가루와 섞습니다. 균질하고 가단성 있는 반죽이 얻어질 때까지 반죽하십시오. 호일과 키친타월로 그릇을 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 안전한 곳에서 약 2시간 동안 발효시킵니다.

2. 반죽을 작업대에 놓고 눌러 공기를 제거합니다. 4등분하여 긴 원형 띠 모양을 한 다음 서로 얽혀 있습니다. 기름을 두른 베이킹 트레이에 놓고 호일과 키친 타월로 덮고 다시 부피가 두 배가 될 때까지 약 40분 동안 따로 보관합니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 200 ° C로 설정하고 스팀 조리 기능을 활성화하고 시작하십시오. 호일과 수건을 제거하고 빵을 오븐에 넣으십시오. 약 30분 동안 굽습니다.

레시피는 Electrolux에서 지원하는 Make Life Delicious 레시피 시리즈의 일부입니다.


반죽하지 않고 감자와 농민 빵


반죽하지 않고 감자와 농민 빵

저에게는 최고의 빵입니다. 구성에 포함된 감자 덕분에 준비가 간단하고 푹신하며 오랫동안 부드러움을 유지합니다. 필요한 재료와 주철 냄비만 있으면 빵집에서 에이스가 될 필요가 없습니다. 반죽하지 않고 감자를 곁들인이 농부 빵은 거의 혼자 만들어집니다.

저녁 재료를 준비하고 다음날 오븐에 넣으면 됩니다. 나는 당신이 최고의 빵을 가질 것이라고 확신합니다! 나는 주철 냄비에 투자한 것이 모든 돈의 가치가 있다는 점에 대해 유감스럽지 않습니다. 빵 뿐만 아니라 스테이크 등 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 맥주와 함께하는 시오란 , 또는 스토브에 올려 , 또는 오븐의 "운동화" . 무쇠냄비로 만드는 이 모든 스테이크는 훨씬 더 맛있고 더 좋습니다. 당신도 주문할 수 있습니다 올라 데 폰타 온라인에서 주철 가마솥 .

재료 반죽하지 않고 감자와 농민 빵

흰 밀가루 500g
드라이 이스트 10g
감자 150g
찬물 350ml
소금 1작은술
기름 2큰술
밀기울 또는 옥수수 가루

반죽하지 않고 감자를 곁들인 농민 빵

그릇에 밀가루, 효모, 삶은 감자를 넣고 포크, 소금 및 기름으로 으깬다. 찬물을 넣고 섞는다. 우리는 끈적 끈적한 반죽을 얻습니다. 그릇에 약간의 기름을 두르고 반죽을 넣으십시오. 용기가 있으면 뚜껑으로 닫고 음식 호일로 덮지 않으면 뚜껑을 닫습니다. 접시를 냉장고에 12-16-18 시간 동안 두십시오 (17 시간 동안 나와 함께있었습니다).


작업 표면에 밀가루를 많이 뿌립니다. 반죽을 붓고 밀가루를 뿌린다. 우리는 그것을 가볍게 누르고 조금 늘인 다음 접습니다. 우리는 바닥을 반죽의 중앙으로 가져오고 위쪽을 반죽의 절반 이상으로 가져옵니다. 우리는 왼쪽에서 오른쪽으로 가운데로 계속 접고 접힌 반죽 위에 오른쪽에 남은 반죽을 가져옵니다.


깨끗한 수건에 옥수수가루(또는 밀기울)를 충분히 뿌리고 반죽을 접은 상태로 놓습니다. 그 위에 옥수수 전분을 뿌리고 반죽을 수건으로 감싼다.


우리는 오븐을 켜고 뚜껑이 달린 주철 냄비를 넣어 가열합니다. 오븐과 팬을 30분 동안 잘 가열합니다. 이 시간 동안 반죽이 작동합니다. 오븐에서 냄비를 꺼내고 반죽을 뒤집고 이번에는 접는 부분이 맨 위에 오도록 주의하십시오.

주철 냄비에 뚜껑을 덮고 다시 오븐에 30분 동안 굽습니다.
30분 후 머리를 숙이고 빵이 15-30분 더 갈색이 되도록 둡니다(빵이 너무 갈색이 되지 않도록 하려면 20분이면 충분합니다).

오븐에서 구운 빵 냄비를 꺼내 식힙니다. 이렇게 하면 빵이 냄비에서 쉽게 나옵니다. 중고 무쇠냄비, 아름다운 빨강 & # 8230입니다. .그건 나에게 소중한거야.


감자를 잘 씻으십시오. 소금 반(2작은술)을 넣은 물에 껍질이 부드러워질 때까지 삶아주세요.


배수, 우리가 감자 120ml를 삶은 물을 멈 춥니 다. 감자가 완전히 마를 때까지 식히십시오.


우리는 차가운 감자를 분쇄합니다. 우리는 그것을 푸드 프로세서의 용기에 넣습니다. 이스트를 5분 동안 건조시키십시오. 뜨거운 감자 물에. 우리는 섞는다. 로봇을 저속으로 시작하고 효모와 올리브 오일을 넣고 균질해질 때까지 섞습니다.


나머지 소금(2작은술)과 함께 밀가루를 넣고 2-3분 동안 로봇의 손에 둡니다. 그런 다음 약간의 중간 속도를 주고 11분 동안 혼합합니다.


준비하는 동안 결코 두려워하지 마십시오. 반죽은 처음에는 단단하고 부서지기 쉽습니다 ... 결국 얼마나 아름다운지보십시오.


그 11분 후. 투명 호일로 그릇을 덮고 온도를 유지하십시오. 방이 커졌다 35분 반죽의 부피는 두 배로 늘어나지 않지만 증가합니다.


반죽을 반으로 나누고 볼을 만들어 평평하게 만듭니다. 반죽을 우리쪽으로 굴리고 마지막 조각을 우리쪽으로 약간 당겨 밀가루를 뿌립니다. 우리는 그것을 약간 둥근 모양으로 만들려고 노력합니다. 잘린 채로 우리는 약간의 밀가루를 뿌린 키친 타월에 놓습니다. 다른 수건으로 덮고 35분 동안 발효시킵니다.


이제서야 오븐을 켜고 190 ° C로 예열했으며 트레이가 모두 첫 번째 단계 (환기없는 오븐)에 있습니다.


보통은 지금 그 위에 빵을 만들 돌이 있어야 하는데 나는 돌이 없다. 하지만 저는 스테이크 쟁반 바닥을 뒤집어서 빵을 잘라서 올려놓았습니다. 오븐 벽에 틈틈이 물을 뿌렸습니다(5번정도 생각합니다).


그릴에서 꺼내 식히십시오. 뜨거울 때 자르지 마세요.
좋은 성향!


감자를 잘 씻으십시오. 소금 반(2작은술)을 넣은 물에 껍질이 부드러워질 때까지 삶아주세요.


배수, 우리가 감자 120ml를 삶은 물을 멈 춥니 다. 감자가 완전히 마를 때까지 식히십시오.


우리는 차가운 감자를 분쇄합니다. 우리는 그것을 푸드 프로세서의 용기에 넣습니다. 이스트를 5분 동안 건조시키십시오. 뜨거운 감자 물에. 우리는 섞는다. 로봇을 저속으로 시작하고 효모와 올리브 오일을 넣고 균질해질 때까지 섞습니다.


나머지 소금(2작은술)과 함께 밀가루를 넣고 2-3분 동안 로봇의 손에 둡니다. 그런 다음 약간의 중간 속도를 주고 11분 동안 혼합합니다.


준비하는 동안 결코 두려워하지 마십시오. 반죽은 처음에는 단단하고 부서지기 쉽습니다 ... 결국 얼마나 아름다운지보십시오.


그 11분 후. 투명 호일로 그릇을 덮고 온도를 유지하십시오. 방이 커졌다 35분 반죽의 부피는 두 배로 늘어나지 않지만 증가합니다.


반죽을 반으로 나누어 동그랗게 빚어 평평하게 만들어주세요. 반죽을 우리쪽으로 굴리고 마지막 조각을 우리쪽으로 약간 당겨 밀가루를 뿌립니다. 우리는 그것을 약간 둥근 모양으로 만들려고 노력합니다. 잘린 채로 우리는 약간의 밀가루를 뿌린 키친 타월에 놓습니다. 다른 수건으로 덮고 35분 동안 발효시킵니다.


이제서야 오븐을 켜고 190 ° C로 예열했으며 트레이가 모두 첫 번째 단계 (환기없는 오븐)에 있습니다.


보통은 지금 그 위에 빵을 만들 돌이 있어야 하는데 나는 돌이 없다. 하지만 저는 스테이크 쟁반 바닥을 뒤집어서 빵을 잘라서 올려놓았습니다. 오븐 벽에 틈틈이 물을 뿌렸습니다(5번정도 생각합니다).


그릴에서 꺼내 식히십시오. 뜨거울 때 자르지 마세요.
좋은 성향!


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집 빵

집에서 만든 빵은 가게의 어떤 빵과도 비교할 수 없습니다. 집에 있는 재료가 거의 없는 저렴하고 간단하며 맛있는 레시피! 갓 구운 빵의 놀라운 향기로 온 집안을 가득 채우십시오!

빵은 많은 식사에 없어서는 안될 음식입니다. 우리는 그것을 수프, 스튜, 스테이크, 슈니첼, 파이, 스프레드, 모든 종류의 전채와 함께 먹습니다. 그러나 수제 빵에는 어린 시절이 생각나는 특별한 것이 있습니다.

우리 중 많은 사람들은 어머니와 할머니가 오븐에서 꺼낸 따뜻한 빵의 맛있는 향기를 기억합니다. 그 냄새와 맛은 가게의 어떤 따끈한 빵도 능가할 수 없었습니다.

빵은 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 가장 오래된 증거는 14,500년 전 요르단의 북동쪽 사막으로 거슬러 올라갑니다. 대부분의 경우 빵은 밀가루로 만들어 지지만 보리 가루, 옥수수 가루, 감자 플레이크 및 기타 덜 전통적인 재료로 만든 빵의 변형도 있습니다.

어린 시절을 떠올리게 하고 가장 변덕스러운 손님에게도 깊은 인상을 줄 맛있는 수제 빵을 만드는 방법을 알고 싶다면 생각보다 훨씬 간단한 레시피를 따르십시오.

    물 400ml, 이스트 큐브, 밀가루 3테이블스푼, 소금, 설탕을 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다.
  1. 나머지 박력분은 체에 내려 마요네즈를 뿌릴 자리를 만들어주세요.
  2. 반죽이 부풀어 오르도록 밀가루를 약 1시간 동안 저어줍니다.
  3. 팬에 버터와 밀가루를 깔고 반죽을 올려주세요. 45분간 구우면 홈메이드 빵이 완성됩니다.
  4. 뜨겁게 먹든 차게 먹든 & # 8211 어쨌든 맛있다!

빵에 넣을 수 있는 것은 다음과 같습니다.

집에서 케이크 탑 만드는 법 배우기

3 / 5 - 2 검토

반죽에 감자를 넣은 수제 빵

저희는 집에서 만든 빵을 좋아하고, 반죽으로 장난치는 걸 좋아하는데, 이번에는 반죽에 감자를 넣어 예쁘고 맛있는 집에서 만든 빵을 준비했습니다.

감자 빵은 껍질을 벗긴 감자 또는 으깬 삶은 감자의 두 가지 방법으로 준비됩니다. 이번에는 으깬 감자 버전을 선택했습니다.

우리는 무역에서 특히 감자를 곁들인 트란실바니아 빵을 좋아합니다. 그러나 시간이 있고 따뜻한 빵이 먹고 싶을 때 우리는 수제 빵.

입천장에 무지개를 만드는 누룩 반죽의 향기와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 그리고 증기로 당신을 유혹하는 따뜻한 빵 한 구석과 비교할 수 있는 것은 아무것도 없습니다.


감자로 만든 수제 빵

1. 밀가루를 더 깊은 볼에 넣고 이스트, 소금, 말린 로즈마리를 넣습니다. 섞어서 중간에 구멍을 뚫습니다.

2. 물에 기름 3큰술을 섞어 마른 재료 위에 붓는다. 먼저 나무 주걱으로 섞은 다음 반죽의 농도가 될 때까지 손으로 반죽합니다.

3. 기름 한 스푼을 두른 기름칠한 표면에 빵 반죽을 놓고 남은 기름을 섞습니다. 10-15분 동안 반죽한 다음 반죽을 깨끗한 냅킨으로 덮은 따뜻한 장소에 45분 동안 또는 부피가 두 배가 될 때까지 그릇에 넣습니다.

4. 빵 반죽을 반죽하지 않고 기름을 두른 논스틱 케이크 팬(또는 케이크)에 넣습니다. 볼에 감자를 얇게 썰어 기름을 약간 두르고 섞는다.

5. 날카로운 칼로 반죽을 자르고 로즈마리와 함께 각 슬롯에 감자 조각을 넣으십시오.

6. 냅킨으로 덮고 1시간 동안 놔둡니다. 그 위에 바다소금을 뿌리고 감자가 든 홈메이드 빵을 뜨거운 오븐에 40분 동안 굽는다. 식힌 후에만 빵을 자르십시오.

장난. 붉은 피부를 가진 감자를 선택하십시오! 깨지지 않고 훨씬 쉽게 절단됩니다.


철 냄비에 감자 빵

주철 냄비에 담긴 감자 빵 & # 8211 얇고 약간 바삭한 껍질과 부드럽고 매우 폭신한 속을 가진 좋은 수제 빵 레시피. 무쇠 냄비에 감자 빵을 만드는 조리법은 주방 경험이없는 사람도 간단하고 쉽게 준비 할 수 있습니다.

블로그에서도 감자로 빵 레시피를 준비했지만 감자는 껍질을 벗기지 않고 삶아서 퓌레처럼 물을 더 많이 머금었습니다. 나는 껍질에 삶은 감자가 든 빵 조리법을 보여주기로 결정했습니다. 이론상으로는 거의 같을 텐데 맛이 조금 다르고 빵이 조금 무거워도 말했듯이 속은 아주 푹신푹신해요.

일반적으로 빵 껍질이 바삭한 좋은 수제 빵은 오븐에 증기가 필요합니다. 이 경우 냄비가 뚜껑으로 덮여 있기 때문에 베이킹 중에 증발하는 반죽의 물이 내부에 남아 있습니다. 30분 후에 그릇에서 뚜껑을 제거하면 빵 껍질이 갈색으로 변하기 시작합니다.

가마에서 갓 나온 따끈한 빵 냄새가 가장 아름다우며 어린 시절의 추억을 떠올리게 하여 먹고 싶은 것보다 더 먹고 싶게 만듭니다. 빵을 즐겁게 즐기는 모습을 보면 이보다 더 즐거운 일이 어디 있겠습니까? 무쇠 냄비에 감자가 들어있는 빵은 매우 맛있습니다. 주철 냄비가 없으면 집에 있는 뚜껑이 있는 다른 냄비를 사용해 보세요.

블로그에서 찾으시면 제가 만든 감자빵을 여기를 클릭 ~을위한 감자와 흑맥주를 곁들인 빵 그리고 여기 ~을위한 감자 빵을 위한 가장 간단한 요리법.

감자 빵 레시피를 설명하기 전에 몇 가지 팁을 드리고자 합니다.

  1. & # 8211 신선한 이스트는 따뜻한 물에 녹이고 & # 8211 NOT HOT!
  2. 이스트 옆에 약간의 설탕을 넣으면 이스트를 먹이고 발효를 도와줍니다.
  3. & # 8211 이스트 옆에 소금을 넣지 마십시오
  4. 좋은 수제 빵은 같은 빵에 드라이 이스트와 신선한 이스트를 섞는 것이 좋다는 글을 읽은 적이 있습니다. 표시량: 통밀가루 1kg당 건조이스트 10g, 생이스트 15g
  5. 발효시간 후 2차 반죽과 2차 발효 휴지를 권장합니다.
  6. & # 8211 효모는 발효를 위해 30 ° C의 온도를 선호하며 반죽이 비교적 짧은 시간에 자라지만 반죽이 냉장고에서 발효되는 조리법도 있습니다
  7. & # 8211 반죽에 꿀 한 스푼이 소금의 맛을 강조합니다.
  8. & # 8211 내가 당신에게 줄 수 있는 최고의 조언: 작업하기 전에 밀가루를 체로 치십시오
  9. & # 8211 빵은 처음에는 고온에서 굽다가 떨어집니다.
  10. & # 8211 빵을 망치로 두드리면 빵이 구워진 것을 알 수 있으며 빈 소리가납니다.

무쇠 냄비에 구운 감자 빵 며칠 동안 신선하게 유지됩니다. 하지만 너무 많이 넣으면 냉동실에 보관할 수 있습니다. 모든 빵은 냉동실에 보관한 다음 실온에서 해동할 수 있습니다.

재료 목록과 만드는 방법은 다음과 같습니다. 무쇠 냄비에 감자 빵입니다.

재료:

약간 따뜻한 물 200-250ml

껍질을 벗긴 감자 300g

신선한 이스트 25g 또는 드라이 이스트 7g

나는 감자 껍질을 잘 씻은 다음 포크가 쉽게 들어갈 때까지 중불에서 끓였습니다. 거의 다 익었을 때 깊은 그릇이나 컵에 이스트와 설탕 1티스푼, 밀가루 1테이블스푼을 넣고 따뜻한 물 50ml를 붓고 이스트가 녹을 때까지 섞어서 부글부글 끓어오르게 합니다. . 붉은 감자를 사용하신다면 집에만 있는 이유나 싹이 트기 시작하는 것을 눈치채고 버리기 싫어서 뜨거운 물이 필요할 수 있으니 물의 양을 늘리시면 됩니다. 그들을 돌보기 위해. 레시피에 영향을 끼치고 싶지 않다면 뜨거운 감자 물을 넣고 따로 사용하세요.

삶은 감자는 불에서 내려 조금 식혀서 껍질을 벗겨도 견딜 수 있도록 했습니다. 청소하자마자 퓌레처럼 돌보았습니다.

나는 밀가루 위에 감자를 놓고 효모를 넣고 반죽하기 시작하여 나머지 따뜻한 물을 점차적으로 첨가했습니다. 물을 더 많이 보유하는 감자 종류를 가질 수 있기 때문에 물은 점차적으로 추가됩니다. 이때 반죽이 끈적끈적합니다.

반죽을 5분 정도 치대고 작업대에 여러 번 쾅쾅 치면서 밀가루에서 글루텐을 제거하고 반죽에 공기를 불어넣었습니다. 반죽 후에는 탄력이 생기고 끈적임이 거의 남지 않습니다. 나무 바닥에 올려놓고 직접 붙인 푸드포일로 덮고(흐트러지지 않도록) 포일 위에 깨끗한 타월을 깔아줍니다. 반죽을 1시간 동안 부풀게 했더니 그 시간 동안 부피가 2배가 되었습니다. 나는 240 ° C에서 오븐을 켰습니다. 설정 온도에 도달하면 뚜껑이 있는 주철 냄비를 가열합니다. 저는 오븐에 15분간 놔뒀어요. 젖은 손으로 반죽을 꺼내 냄비에 옮겼다. 모형을 만들려고 했으나 굽고 나서 유지되지 않았습니다.

구운 호박 빵 레이스로 만든 밀가루 패턴을 유지했습니다.

식빵은 뚜껑을 덮고 30분 구웠다가 뚜껑을 덮고 15분 더 놔뒀어요.

빵이 아주 쫄깃쫄깃하고 맛있었어요. 그것은 매우 쉽습니다, 당신은 하나를 만들기 위해 부엌에서 경험이 필요하지 않습니다 수제 감자로 만든 좋은 빵!

나는 그릴에서 빵을 식히십시오. 날씨가 조금 따뜻해지면 면수건에 담았다가 비닐봉지에 담았습니다. 며칠 동안 완벽하게 유지됩니다.

자, 감자빵을 만든다면 무엇과 함께 먹을까요?

간단한 가지 샐러드가 효과가 있습니까?

레시피 수정해서 물(25~30ml정도)을 조금 더 떨어뜨렸더니 반죽이 엄청 쫀득쫀득했는데 엄청 푹신푹신하게 나왔어요! 야생 마요네즈로 만든 빵 같아요. 다음은 전화로 찍은 사진입니다.

많은 분들의 입맛에 빵이 나와서 기쁘고 감사인사뿐 아니라 사진까지 보내주신 모든 분들께 감사드립니다.


소박한 감자 빵

나는 이것을 일주일 전에 보았다 레시피 감자와 빵 Laura Laurentiu에게 그리고 나는 유혹을 참을 수 없어 나도 그것을했고 절대적으로 맛있는 맛이 있기 때문에 전혀 미안하지 않았습니다.

식어도 바삭바삭한 빵이 먹고 싶어서 굽는 방식을 바꿨습니다.

식힌 후에도 맛있고 바삭한 빵을 얻기 위한 몇 가지 간단한 규칙은 다음과 같습니다.

1. 빵을 굽기 전에 오븐에 수분을 공급해야 합니다. 수분은 빵을 오븐에 넣은 후 처음 10분 안에 완료해야 합니다. 이를 위해서는 물을 넣고 차가운 오븐에 넣을 작은 냄비가 필요합니다. 팬을 넣은 후 오븐을 켜고 레시피에서 요구하는 온도로 가열합니다(이 레시피의 경우 190°C). 오븐이 이 온도에 도달한 후 빵을 넣고 베이킹의 처음 10분 동안 팬을 물과 함께 두었다가 꺼냅니다. 수증기에 의해 형성된 과도한 수분은 빵을 식힌 후 빵 껍질을 부드럽게 하기 때문에 더 이상 그대로 두지 않습니다. 베이킹 마지막 10분 동안 오븐 내부에 형성된 수분을 제거하기 위해 오븐 문을 아주 조금만 엽니다. 이런 식으로 우리는 바삭한 빵 껍질을 가진 아름다운 색깔의 빵을 얻습니다.

2. 오븐에서 빵을 꺼낸 후, 수직으로 세워 그릴에 올려 식힙니다. 이런 식으로 빵은 과도한 수분을 제거하고 빵 껍질은 식힌 후에도 바삭한 상태를 유지합니다.

3. 우리는 오븐에서 가열 된 빵을 구울 트레이를 남겨 둡니다. 오븐이 원하는 온도에 도달하면 재빨리 트레이를 제거하고 빵을 뒤집어 오븐에 재빨리 넣습니다. 빵이 받는 열 충격으로 인해 바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.

4. 아주 바삭바삭한 크러스트와 함께 정말 폭신한 빵을 원한다면 대두 레시틴을 사용합니다. 대두 레시틴은 빵 내부에 형성된 공기를 정확하게 분배하는 역할을 하여 빵에 탄력을 부여하고 빵이 훨씬 더 폭신하고 바삭한 크러스트를 유지합니다. 밀가루 0.5kg을 사용할 때마다 약간의 물에 녹인 대두 레시틴 1티스푼을 사용합니다.



코멘트:

  1. Osmar

    그가 하고 싶은 말

  2. Tlacelel

    나는 당신이 오류를 저지른 것이라고 생각합니다. 나는 입장을 방어 할 수있다. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 의사 소통 할 것입니다.

  3. Terg

    이것은 소중한 대답입니다

  4. Gogar

    Great, but the alternative?



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