새로운 레시피

진 조인트: 찰스턴 최고의 칵테일 바

진 조인트: 찰스턴 최고의 칵테일 바


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

찰스턴 최고의 칵테일 바

누가 우리를 남쪽으로 데려가 주세요. Charleston에서 가장 인기 있는 칵테일 바 중 하나인 Gin Joint는 모든 미각에 맞는 다양한 선택을 제공합니다.

조인트는 스낵, 치즈 및 디저트를 포함한 다양한 스낵 메뉴를 자랑하며 남부 인기 메뉴로 가득 찬 꽤 인상적인 일요일 브런치 메뉴도 있습니다. 그러나 그들의 메뉴에서 가장 흥미로운 것은 칵테일인 것 같습니다.

"Farm Fresh" 및 "The Bitter, Better"와 같은 카테고리로 분류된 칵테일은 단순하고 신선한 재료로 만든 다양하고 바 고유의 칵테일입니다. 가장 흥미로운 것은 진, 레몬, 수레 국화, 설탕 및 달걀 흰자로 구성된 "Cornflower Fizz"와 진, Elixir No.3, Ginger Tincture 및 House Cosmos Water로 구성된 "Maiden 's Mule"입니다.

바의 또 다른 독특한 점은 고객이 "상쾌한", "과일" 또는 "특이한"과 같은 두 단어를 선택하고 완벽한 음료를 구성할 수 있는 "바텐더 초이스" 옵션입니다.

하지만 속지 마십시오. 직원은 또한 좋아하는 칵테일을 만들 수 있으며 "계절에서 영감을 얻고 현재 메뉴에서 음료를 미세 조정하여 제품과 스타일을 가장 잘 나타낼 수 있기 때문에"제철 칵테일을 자주 추가합니다. 그들의 웹사이트에.


활기차고 바람이 잘 통하는 이 동네에는 40가지 종류의 거품이 일품이며 배가 고프고 맛있는 돼지갈비 샌드위치, 맥주 홍합, 푸짐한 오리 포파이 등 남부 지방의 편안한 음식과 함께 제공됩니다.

셰프 Sean Brock’의 명성 높은 레스토랑 Husk 옆에는 수제 칵테일과 집에서 만든 비터와 시럽이 있는 따뜻하고 희미한 조명이 있는 2층 집이 있습니다. 우리는 남부에 있기 때문에 수상 경력에 빛나는 옆집에서 판매하는 50개 이상의 버번 라벨과 스낵도 있습니다.


무화과 레스토랑

현재 아이와 함께하고 있기 때문에 여러분 중 일부는 내가 상위 3개 중 하나가 실제로 바인 것을 이상하게 생각할 수도 있습니다. 하지만 다시, 당신이 나를 안다면 진짜 글쎄, 그것은 전혀 이상하지 않을 것입니다!

임신했지만 여전히 좋은 칵테일에 감사합니다. 유일한 차이점은 지금은 술을 마시지 않는다는 것입니다.

우리가 Gin Joint 앞마당에 있는 야외 테라스 테이블에 앉았을 때, 나는 서버가 바 뒤에 있는 믹솔로지스트에게 목테일을 만들어 줄 수 있는지 물어볼 생각이었습니다.

음료 메뉴 페이지를 넘겼을 때 “Temperance Cocktails”이라는 제목의 전체 페이지가 있었을 때의 놀라움과 기쁨을 상상해 보십시오. 이것이 내가 생각한 의미였습니까?

진 조인트’s 오렌지 플라워 콜린스

그것은 절대적으로 서버를 확인했습니다. 알코올이 포함되지 않았기 때문에 나는 걱정 없이 그 페이지에 있는 모든 것을 마실 수 있었습니다.

내가 마신 첫 번째 음료는 오렌지 꽃 물, 레몬, 단순 시럽 및 CO2의 혼합물인 Orange Flower Collins였습니다. 다음은 Saratoga Cooler-house로 진저 비어, 라임, 데메라라를 만들었습니다. (“beer”라는 단어를 보고 겁이 나는 분들은 걱정하지 마십시오. 진저 맥주는 실제로 맥주가 아닙니다.)

진 조인트’s 솔티드 초콜릿 바

내가 칵테일을 좋아하는 만큼 결코 잊지 못할 주문한 것이 또 있었습니다. 2012년 9월 24일 사우스캐롤라이나주 찰스턴에 있는 진 조인트 파티오에서 나는 지구상에서 가장 맛있는 디저트를 먹었습니다.

프레첼, 카라멜, 땅콩버터, 팝록스, 바다소금으로 만든 솔티드 초콜릿 바. 짠맛, 단맛, 미친듯이, 우스꽝스럽게, 정신이 번쩍 들게 한다.

위 사진이 후반부입니다. 절반은 호텔 방으로 가져와서 안전하게 보관하기 위해 즉시 미니 냉장고에 보관했습니다. 그리고 다음날 아침에 일어나서 한 입 먹었습니다. 그런 다음 다음날 밤에 방으로 돌아 왔을 때 나머지를 먹었습니다. 마지막 한 입 먹었을 때 내 일부가 죽은 것 같아요. 내 입에서 그 맛과 질감을 다시 경험하지 못할 것이라고 상상할 수 없습니다.

진 조인트, 우리는 돌아올 것입니다. 그리고 이번에 우리가 시내에 있었던 3박 중 2일에 당신을 때렸지만, 아기 범프가 없었을 때 나는 그것이 매일 밤일지도 모른다는 느낌을 받았습니다.


진 조인트

작은 공간이 관광객과 현지인 모두로 붐비는 토요일 밤이 가장 좋습니다. 술은 무너진 댐 위로 물처럼 흐르고, 4년 전 찰스턴의 유서 깊은 로버트를 대신한 작은 골목길의 식당은 생기를 불어넣습니다. 절제된 공간입니다. 가죽 부스와 정육점 블록은 아연 도금 강철 문으로 보호되는 바닥 길이의 캐비닛과 나란히 배치되어 있습니다. 즉, The Gin Joint는 현재 공동 소유주인 MariElena Raya의 아버지가 오랫동안 그곳에서 운영했던 오페라 같은 프랑스식 식당에서 근본적으로 출발했습니다.

지난 6년 동안 불확실한 어떤 시점에 사람들은 보트 음료와 값싼 필스너는 지나치다고 결정했고 보드카 강장제와 퍼지 배꼽은 봄 방학의 재료이며 훌륭한 식사나 세련된 모임의 적절한 귀결은 다음과 같습니다. 복잡한 술의 의도적 인 혼합. Gin Joint가 이제 이 장르에 전념하는 수많은 Charleston 시설의 원래 흔적이라고 할 수 있다는 것은 칵테일 문화의 광범위한 영향과 요리 트렌드로서의 잠재적인 수명에 대한 증거입니다.

당신은 먹는 것보다 더 많이 마시기 위해 이곳에 옵니다. 이곳은 소유주 MariElena의 남편인 Joe Raya가 직접 메이플 시럽을 피우고 얼음을 자르는 곳입니다. 이후 전동 공구와 망치로 해부한 300파운드 블록입니다. 이곳에서 쓴맛을 직접 만들고 문을 통해 들어왔을 때 감귤 시럽에 껍질이 있었을 것입니다. 또한 일반적으로 음식보다 음료가 더 비싼 마을에서 내가 아는 유일한 곳이기도 합니다. 그들이 부엌에 명령을 내리는 것조차 무료 보너스처럼 보이는 드문드문 메뉴는 뒤쪽에 있는 작은 바 뒤에서 매달린 금지(보드카가 없음을 의미) 혼합물을 보완하기 위해 전적으로 설계되었습니다.

바텐더의 선택은 10달러를 돌려드립니다. 미각 감각과 맛에 대한 설명 목록에서 두 가지를 선택합니다. 사람은 상쾌하고 신맛이 나거나 허브와 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 특히 흥미로운 데이트가 있다면 바텐더에게 3인분(아마도 매운맛, 꽃맛, 강한맛)을 달라고 뇌물을 줄 수 있습니다. 우유부단하거나 단순히 불태울 돈이 있다면 메뉴의 "상단 서랍" 섹션에서 17년산 앤티크 이글 레어(Antique Eagle Rare)가 제공되는 "Very Old Fashioned" 25달러를 제공합니다.

내 돈을 위해 나는 7년 묵은 니카라과 럼을 자랑한다고 해도 철저히 이탈리아 혼합물인 The Pirate Radio를 마셨다. Ramazzotti amaro, 탄 설탕, Campari 및 기타 다양한 비터는 밀라노의 바로 이 쪽에서 그것을 끌어들이는 데 도움이 됩니다. 그러나 선호하는 칵테일을 손에 들고 스낵으로 이동할 시간입니다.

메뉴는 여유가 있지만 놀랍게도 저렴합니다. Rayas는 음식에 대한 이례적이고 장난기 넘치는 접근 방식으로 간결함을 보완합니다. 깔끔한 라이 위스키와 잘 어울리는 육포는 마늘, 간장, 매운 고추로 맛을 냅니다. 팝콘은 생선 소스, 라임 주스 및 땅콩이 ​​범람된 주전자 옥수수로 번역되는 "팟 타이" 스타일로 도착합니다. 스리라차(Sriracha) 치즈를 뿌린 부드러운 프레즐과 소금과 식초 감자 칩을 곁들인 크랩 딥이 있습니다.

더 많은 양의 접시에는 구운 치즈가 포함되며, Benton의 컨트리 햄의 내장으로 인해 짠맛이 날 수 있습니다. 그러나 그것은 건축학적 경이로움입니다. 산산이 부서질 정도로 파삭파삭한 체다 치즈 튜일, 접시 중앙에 7인치 높이로 서도록 치우친 전체 컷—확실히 이 도시에서 가장 드라마틱한 구운 치즈입니다.

오리 미트볼 슬라이더도 좋습니다. 아시아 스타일의 찐 만두보다 샌드위치가 적고 회향, 사과 슬로 및 접시에 포함된 산 마르자노 토마토 소스와 같은 순전히 지중해식 풍미가 있습니다. 그러나 최고의 요리는 단순히 돼지 고기 빵이라고합니다. 어떤 의미에서 해체된 반죽의 찐된 플랩을 아시아인이라고 할 수 있습니다. 속은 함께 제공되는 그릇에 담겨 있습니다. 찐 돼지고기 1/4파운드가 뼈에서 떨어지고 달콤한 남부 스타일의 유약이 뚝뚝 떨어집니다. 밑반찬도 있는데, 겨자채를 살짝 발효시켜 매운 김치로 만든 접시입니다. 고기와 채소를 찐 만두에 비례하여 직접 추가하지만 저는 채소를 건강하게 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 집에서 가장 좋은 것입니다.

진 조인트는 다재다능합니다. 에피타이저와 다른 "공급품"에서 전체 식사를 쌓을 수 있습니다. 다른 곳에서 저녁 식사 전에 음료를 마시거나 나중에 나이트 캡과 디저트로 쉽게 제공되는 곳입니다. 그런 방정식의 끝에서 땅콩 버터 초콜릿 바는 전설입니다. 바삭바삭한 프레첼, 부드럽게 감싸진 덜체 데 레체, 그리고 커다란 바다 소금 조각과 짝을 이루는 "팝 락"의 얼얼한 거품에 빠지는 것만으로 여행의 가치가 있습니다. 허리띠 아래에 초콜릿 바 몇 개를 사면 대부분의 밤을 진 조인트(Gin Joint)로 여행하며 로어 이스트 베이(Lower East Bay)에서 마무리할 수 있습니다. 두 개의 Pirate Radios의 배회하는 섹시함을 감상하고 그곳에서 밤을 시작하고 싶을 것입니다.

무승부: 반도의 남쪽에 위치한 최고급 구식 스피크이지

단점: 식욕이 많으신 분들은 저녁 메뉴가 조금 여유가 있을 수 있습니다.


진 조인트

Joe Raya의 아늑하고 친밀한 바는 1920년대에서 영감을 받은 멋진 디자인을 자랑하며 어울리는 칵테일을 제공합니다. 그들은 여기에서 음료를 정말 진지하게 받아들입니다. 정말 진지하게. 쓴맛과 주입은 집에서 만들어지며 바에는 얼음을 바로 얻을 수 있도록 Clinebell 제빙기 중 하나가 있습니다. 칵테일은 현지에서 조달한 많은 재료를 사용하여 여러 층을 이루고 복잡한 창작물입니다. 메뉴의 진 섹션에서 Waterloo Sunset은 Voyager Gin과 레몬, Riesling, Strega, Cinnamon, Muddled Pear 및 Angostura를 혼합하고 버번 기반의 Colonel Angus는 레몬, Fernet, St. Germain 및 Strawberry를 특징으로 합니다. '상단 선반' 컬렉션에는 Midwinter Night의 Dram, Dem, Angostura 및 Orange Bitters로 만든 부드러운 Midwinter Old Fashioned와 같은 최고의 증류주로 만든 강력하고 강력한 음료가 포함되어 있습니다. 남편과 아내가 운영하는 곳으로 Joe의 아내인 MariElena Raya가 부드러운 프레첼, 팟타이 팝콘, 오리 엠파나다, 육포를 포함한 인상적인 다양한 간식과 간식을 제공합니다. 그들은 장인의 치즈를 다양하게 갖추고 있습니다. 디저트로 땅콩 버터 초콜릿 바를 위해 배꼽 공간을 절약하고 싶을 것입니다. 퇴폐적이지만 맛있습니다. 주의 예약은 6인 이상


10명의 바텐더에게 질문: 가장 과소평가된 진은?

Gin은 French 75, Gimlet, Negroni, 그리고 시대를 초월한 Gin & Tonic과 같은 수많은 클래식 칵테일의 베이스입니다. 주니퍼와 같은 식물이 빌려주는 미묘한 아로마는 전 세계적으로 바의 양쪽에서 팬을 확보하고 있습니다. 그러나 미국에서는 판매량 면에서 진이 다른 증류주보다 뒤쳐져 있습니다.

바텐더는 그것을 바꾸려고 노력하고 있습니다. 일부 믹솔로지스트는 진에 대한 열정이 너무 강해서 전용 바를 열었습니다. 여기에 몇 명이 강조 표시되어 있습니다. 다른 많은 믹솔로지스트는 진이 자신의 삶에 영향을 미치고 칵테일에 영감을 준 이야기를 전합니다.

아래에는 미국 전역의 10명의 바텐더가 충분한 사랑을 받지 못하고 있다고 느끼는 진 병의 이름을 지정합니다.

바텐더에 따르면 가장 과소평가된 진:

  • 식물학자 아일레이 드라이 진
  • 라이트 진
  • 기노비진
  • Drumshanbo 화약 아이리쉬 진
  • Forthave 스피릿 블루 진
  • 랜섬 올드 톰 진
  • 그라시아스 디오스 진
  • 퓨처 진
  • 탄커레이 진
  • 세인트 조지 드라이 라이 진

권장되는 모든 병에 대한 자세한 내용은 계속 읽으십시오!

“진은 나의 첫사랑이자 영혼에 빠져드는 관문이었습니다. 식물학자는 내가 가장 좋아하는 사람입니다. 아일레이 코스트의 떼루아 특성과 함께 보다 균형 잡힌 식물 프로필에 끌렸습니다. 아주 깔끔하게 홀짝이며 50:50 마티니를 만듭니다.” — Brittany Ingalls, Bartender, Silver Lyan in the Riggs Hotel, Washington, D.C.

Gin Room에는 300개가 넘는 진의 백바가 있지만 특정 진에 끌리는 경우가 종종 있습니다. 스웨덴에서 특히 좋아하는 것 중 하나인 Right gin은 간과됩니다. 칵테일에 잘 어울리고 잘 어울리는 감귤류의 페퍼리 진을 만드는 사람은 거의 없습니다. Right가 Lyons Brown에 의해 만들어졌을 때 목표는 진정으로 균형 잡힌 진을 만드는 것이었으며 성공했습니다. 권리는 모든 식물이 스스로 설 수 있도록 허용하고 한 사람이 다른 사람을 지배하도록 허용하지 않습니다. Right의 식물성 블렌드(주니퍼 베리, 블랙 페퍼, 고수, 레몬 껍질, 베르가못, 키 라임, 비터 오렌지, 카다멈)는 김렛의 시트러스 및 산 성분과 아름답게 균형을 이룹니다. 오른쪽 진은 모든 애호가의 백바에 있어야 합니다.” — Natasha Bahrami, 미주리주 세인트루이스 더 진 룸 소유주

일본 위스키와 달리 일본 진은 아직 미국 시장에서 큰 인기를 끌지 못하고 있습니다. 나는 일본 진의 카테고리가 다음 큰 일이 될 것이라고 믿습니다. Ki No Bi Gin은 2016년부터 존재했으며 술집에서 거의 볼 수 없습니다. 나는 벨벳 같은 질감과 유자와 교쿠로 차의 미묘한 노트에 완전히 사로잡혔습니다. 그것은 내가 가장 좋아하는 마티니 중 하나입니다.” — Sharon Yeung, 헤드 바텐더, The Roosevelt Room, Austin, Tex.

Drumshanbo 진, 그것은 아일랜드에서 만들어지고 진은 일반적으로 [거기서] 생각되지 않는 것입니다. 아일랜드는 위스키로 더 유명하기 때문입니다. 비싼 진도 아니고 찾기도 쉬운 편이에요! 화약차를 핵심 재료 중 하나로 사용하여 풍미 있고 허브 톤을 제공합니다. 향신료, 감귤류 등의 정말 흥미로운 풍미가 있는 맛있는 진입니다. 그것은 꽤 독특한 Bee's Knees and Martinis를 만듭니다.” — Jason Nguyen, 바텐더, The Jones Assembly, 오클라호마 시티

현재 시중에 진의 종류가 너무 많아 하나만 고르기가 어렵다. 우리가 새로운 스타일을 이야기한다면 Forthave Spirits의 Blue Gin이 그 범주에서 가장 과소 평가 될 것이라고 생각합니다. 수박 껍질, 단물, 오이의 미묘한 노트와 함께 부드럽고 섬세합니다. 나는 이것을 그 자체로, 바위 위에서, 강장제와 함께, 또는 정신을 맑게 하는 칵테일과 함께 추천합니다. Forthave Spirits는 Brooklyn, N.Y.에 기반을 두고 있으며, 그 사람들도 재미있는 아페리티보와 아마로를 만듭니다.” — Harry Chin, 바 이사, Here’s Looking at You, Los Angeles

개인적으로 가장 저평가된 진은 The Botanist Islay Dry Gin이라고 생각합니다. 그것은 위대한 Bruichladdich 양조장에서 증류한 위대한 장인의 진입니다. 그것은 스코틀랜드의 Islay 지역에서 현지에서 손으로 채집한 22개의 식물을 포함합니다. 이 22가지 지역 재료와 아일레이 섬 옥토모어 스프링의 천연 샘물이 혼합되어 스코틀랜드 정신을 제대로 표현합니다. 진 & 토닉과 클래식 진 마티니 또는 좋아하는 진 칵테일에 완벽한 진입니다.” — James Bolt, 소유자, The Gin Joint, Charleston, S.C.

나는 특히 진 하나가 아니라 진 스타일로 갈 것입니다. 'Old Tom'은 오늘날의 인기 영화만큼 건조하지 않습니다. London Dry 품종보다 더 달콤한 미각을 충족하지만 고전적인 Genever만큼 몰티하지는 않습니다. Old Tom 진은 The Martinez, Gin Old Fashioned, 술을 주는 Bijou와 같은 내가 가장 좋아하는 칵테일에 등장합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 와인 통에서 독특하게 숙성된 Ransom Old Tom입니다. 영예로운 언급은 Gracias a Dios 진입니다. 오악사카(Oaxaca)의 아가베 기반 식물성 진은 칵테일 세계에서 신선한 공기의 숨결입니다.” — Björn Taylor, 부총장, Lefty’s Brick Bar, Gin Bar 및 Vixen’s Wedding at Arrive Hotel, Austin, Tex.

“Future Gin은 네 명의 여성이 소유하고 있으며 다운타운 LA의 한 여성이 증류합니다. 여기 여성들은 캘리포니아의 풍요로움을 기념하는 식물 레시피를 만들었습니다: 주니퍼, 자몽 껍질, 마이어 레몬 껍질, 고수, 포도 잎, 아보카도 잎, 후추. 진은 훌륭한 믹싱 정신이기 때문에 Olmsted에서 카모마일, 꿀, 레몬으로 만든 칵테일에 잘 어울렸습니다. 그러나 실제로, 그것은 내가 개인적으로 좋아하는 간단한 Gin & Tonic에서 잘 전달됩니다. 이것은 진의 풍미와 미래의 한계를 뛰어넘는 독립적인 장인 브랜드의 좋은 예입니다.” — Zwann Grays, 와인 디렉터, Olmsted, Brooklyn

Tanqueray는 매우 저평가된 진입니다. Snoop Dogg’s ‘Gin & Juices‘Gin & Juice의 인기로 인해 일반적으로 도시 문화와 관련이 있습니다. 미묘한 꽃 향이 진 김렛에 적합합니다.” — Johnny Caldwell 및 Taneka Reaves, 공동 설립자, Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

여러 가지가 있지만 하나(또는 몇 개)를 고르라고 하면 캘리포니아의 세인트 조지 라인이라고 말하고 싶습니다. Dry Rye [Gin]은 100% 포트 증류된 호밀로 크래프트 칵테일에 완벽한 강한 구조와 향신료를 제공합니다. 세인트 조지 테루아(St. George Terroir)는 깊은 숲, 세이지, 감귤류의 향이 가미된 멋진 마티니를 만드는 맛있는 시핑 진입니다.” — Kara Slife, 음료 책임자, Annie Café & Bar, 휴스턴

이 이야기는 와인, 맥주, 주류 및 그 이상을 다루는 음료 산업을 위한 무료 콘텐츠 플랫폼이자 뉴스레터인 VP Pro의 일부입니다. 지금 VP Pro에 가입하세요!


찰스턴 최고의 칵테일 바

Charleston이 항구 도시라는 것은 비밀이 아닙니다. 우리는 술, 리큐어 및 강화 와인도 바다에서 짠 날 후에 선원처럼 마시는 것으로 알려져 있습니다. Charleston의 마데이라 시음 전통은 대서양을 가로지르는 길고 긴 여정의 잔재라고 하지만, 우리는 고전 칵테일과 세련된 새로운 칵테일을 만들고 마시며 이야기를 나누는 것도 좋아합니다. 내 친구 중 한 명은 보드카-진저 비터 마포 뮬(그리고 베트남 크레이프)을 위해 샤오바오 비스킷을 끊임없이 갈망합니다. 또 다른 친구는 Charleston Grill의 아이스 마티니가 이 도시에서 최고라고 주장합니다. 나의 Hank’s Seafood의 완벽한 Sazerac과 같이 좋아하는 칵테일은 오래된 남부 버번과 호밀 위스키로 만들어집니다. 한편, 충분히 늦게 외출하면 찰스턴 현상을 목격할 가능성이 큽니다. 레스토랑이 문을 닫은 후 음식과 베브 군중은 프랑스의 코냑 기반 리큐어인 “Grand Ma,” 일명 Grand Marnier를 주문하고 스니프터를 주문하는 것으로 알려져 있습니다.

진 조인트

주소는 번화한 East Bay Street에 있지만, 거리에서 파티오 옆에 위치한 이 작은 바는 관광지와는 거리가 멀게 느껴집니다. 여기에서 �rtender’s Choice”를 플레이하는 것이 재미있습니다. 내 친구는 𠇏ruit” 및 “spicy”라고 말했고 곧 데킬라, 자몽, 집에서 만든 고추 젤리의 맛있는 칵테일을 선물로 받았습니다. 현지 재료 스낵 메뉴의 간식과 음료를 페어링하십시오.

벨몬트

클래식하고 시원하며 여유로운 분위기의 이 상부 King Street 바는 아름다운 음료를 제공합니다. 한 가지 전문 분야는 아마 들어본 적이 없는(하지만 시도하고 싶은 유혹을 받을 것입니다) 희귀한 소량 배치 위스키와 허브 퍼네 리큐어를 소싱하는 것입니다. 바는 노출된 벽돌 벽 내부에 투사된 흑백 영화도 즐길 수 있습니다.

허스크의 바

내가 가진 다른 얼음은 (아직) 이 역사적인 집이 바에서 위스키 잔에 자리 잡은 완벽하게 둥글고 투명한 단일 얼음과 비교할 수 없습니다. Husk 옆에 위치한 이곳은 Charlestonians’노인 Pappy Van Winkle Bourbon에 대한 새로운 갈증을 책임지고 있습니다. 아래층의 좁은 바가 가득 차면 2층을 확인하세요.

맥크래디(&rsquos)

골목 입구가 있는 1788년에 지어진 McCrady’s의 일부는 우아한 동굴처럼 느껴지지만 바 천장이 높은 창으로 치솟습니다. 나는 긴 바 또는 탐나는 연회 중 하나에 앉는 것이 좋습니다. 메뉴에서 무엇이든 한 모금 마시면 압생트를 얹은 놀라운 칵테일을 맛볼 수 있습니다.

증거

예, 대학에서 멀지 않은 또 다른 King Street 바이지만 여기에는 어린이 용품이 없습니다. 도시 최고의 진 및 토닉을 제공하는 것으로 알려진 Proof’의 클래식 및 새로운 칵테일의 긴 목록에는 블러드 오렌지 비터로 만든 매우 상쾌한 Lillet Blanc이 포함됩니다. 거기에 군더더기 없는 장식과 미트볼, 삶은 땅콩 후무스, 절인 계란과 같은 푸짐한 간식을 추가하세요.


제임스 볼트 | 소유자, 진 조인트

노스캐롤라이나주 하이랜드라는 작은 마을에서 자란 James Bolt는 학교에서 그다지 큰 학생이 아니었습니다. 그가 불렀던 "일반 수업"의 커리큘럼은 부엌에서 보내는 시간만큼 그의 관심을 끌지 않았기 때문에 Culinary Institute of America에 등록하는 것이 태어나고 자란 사람들에게 처음이자 유일한 선택이었습니다. 애팔래치아 Bolt는 2013년에 교육을 마친 후 사우스 캐롤라이나 주 Charleston의 프리모 푸드 앤 드링크 도시에 상륙하여 음료 관리에 대한 학사 학위를 준비하게 되었습니다.

McCrady's에서 요리사 Sean Brock과 함께 시작한 Bolt는 Charleston의 French Quarter에 있는 Gin Joint에 있는 텐 바(ten bar)로 옮겨 2017년 직원에서 완전한 소유자로 전환했습니다. 그렇습니다. 그의 바 레스토랑은 마티니, 네그로니 또는 Last Word - 그들은 80개 이상의 진과 많은 양의 다른 증류주도 비축하고 있습니다 - 그러나 Bolt는 메뉴를 작성할 때 그와 그의 직원이 사용하는 대담한 실험 행진을 가장 자랑스럽게 생각합니다. "저는 제 칵테일이 평범하지 않기를 바랍니다."라고 그는 말합니다. "사람들이 '이게 어떻게 작동하는지 모르겠는데, 그렇군요'라고 말했으면 좋겠어요. 2년 후에 누군가가 예전 메뉴 칵테일에 대해 묻는다면, 나는 그 기준을 충족했다는 것을 압니다."

여기에서 특이한 음식과 해외 여행을 좋아하는 남부 신사인 Bolt가 룩북 설문지를 통해 달빛에 흠뻑 젖은 십대 시절, 가스파초를 칵테일로 만들려는 비참한 시도, 난폭한 사람들을 수용하기 위한 Gin Joint의 엄격하게 테스트된 전략에 대해 논의합니다. 독신 파티. —드류 레이저

현재 직업: 진 조인트의 오너.

커서 뭐가 되고 싶나요? 아마 다른 사람들과 마찬가지로 전 세계를 돌아다니며 먹고 마시기 위해 돈을 받고 싶습니다.

마신 것 중 최고: Sarlat-la-Canéda에서 나는 "세계에서 가장 큰 트러플"이 매달려있는 술을 마셔야했습니다. 내가 마신 것 중 가장 좋은 것 같아요. 하나는 풍미가 너무 강해서, 둘은 너무 좋았습니다. 이른 아침에 예기치 않은 음료가 내 하루를 정말 빠르게 시작했습니다.

당신이 마신 최악의 것: 내가 대학 다닐 때 우리는 내가 지금 생각하는 소규모 정글 주스를 마시곤 했다. Devil’s Springs 보드카, 크리스탈 라이트 파우더, RC 콜라. 우리가 무슨 생각을 하고 있었는지 모르겠다.

처음으로 술에 취해: 나는 초소형 산간마을에서 자랐기 때문에 처음 술에 취한 것이 전형적인 술이었다. 그것은 내 친구가 그의 아빠에게서 훔친 값싼 맥주와 애팔래치아 산맥의 깊은 곳에서 여전히 월계수 샷이었습니다.

평생 한 장의 앨범을 반복해서 들어야 한다면 무엇을 듣고 싶나요? 앨범 하나만 꼽으라면 미쳐버릴 것 같아. 3개는 어때요? 1. 잭 브라운 밴드, 당신은 당신이주는 것을 얻습니다. 2. 푸 파이터스, 빛을 낭비. 3. 크리스 스테이플턴, 여행자. 우리는 듣는다 많이 내 집에서 국가의. 나는 부자가 아니라고 약속합니다.

현재 가지고 있거나 가지고 있는 가장 이상한 취미는 무엇입니까? 나는 식료품 가게를 좋아합니다. 그 지역에 새로운 가게가 열릴 때마다 나는 모든 통로를 걷는 데 하루가 걸립니다. 이상한 집착이지만 나는 그것을 좋아합니다.

5년 전에 알았더라면 좋았을 것을 지금 무엇을 알고 있습니까? 도움을 요청합니다. 슈퍼맨은 아무도 없습니다. Gin Joint는 내 놀라운 팀이 없었다면 절반도 되지 않았을 것입니다.

당신이 시도한 가장 이상한 칵테일 실험: 한때 제가 좋아했던 오이와 게살구이 가스파초 요리를 리프로 만들어 보았습니다. 나는 오이를 구운 다음 주스를 만들려고 노력했습니다. 결과는 하수구 물과 같은 슬러지였습니다. 실험의 게나 술 부분은 가보지도 못했다.

먹거나 마시거나 술을 마시지 않을 때 가장 좋아하는 일은 무엇입니까? 다른건 하지 않는 것 같아요! 우리 수영장 옆에 앉아있는 것 같아요. 아름다운 강변의 습지에 바로 위치해있어 정말 편안합니다.

당신이 받은 가장 이상한 음료 요청: Gin Joint에서는 손님이 "바텐더 초이스" 칵테일을 선택할 수 있는 형용사 목록을 제공합니다. Charleston은 총각 파티의 주요 목적지이기 때문에 신부와 측근으로부터 "slutty", "sultry" 또는 "frisky" 칵테일에 대한 요청을 많이 받습니다. 매번 불편하고 조금 어색합니다.

좋아하는 바와 그 이유: 뉴올리언스의 배럴 프루프. NOLA를 여행할 때마다 처음이자 마지막으로 들르는 곳 중 하나입니다. 정말 다양합니다. 맥주와 샷, 빈티지 위스키 또는 칵테일을 중간에 마실 수 있습니다. 그것은 저에게 정말 멋진 개념이고 저는 항상 그곳에서 편안함을 느낍니다.

당신이 가진 최고의 식사: 2012년에 Alinea와 Eleven Madison Park 스왑에 참여할 만큼 운이 좋았습니다. 전체 경험은 미쳤습니다. 장식, 감각 자극 및 음식 페어링의 세부 사항에 대한 관심은 나를 놀라게했습니다.

칵테일 바에서 가장 많이 마시는 음료는 무엇입니까? 나는 보통 Negroni 또는 Penicillin을 먹습니다.

와인 바? 내가 가는 곳은 보통 스파클링이지만 와인 리스트에 아주 이상하거나 펑키한 것이 있으면 주문합니다.

다이빙 바에서? 쉬운. 차가운 PBR과 위스키 한 잔.

선호하는 숙취 회복 요법: 술을 많이 마신 다음날에는 예르바 마테차로 시작하여 아시아 테이크아웃과 콤부차가 이어집니다.

술 리스트에서 영원히 사라지길 바라는 한 가지: 사람들이 재료를 설명할 때 '신선한', '진짜', '그냥 짜낸' 같은 단어를 사용하는 것 같아요. 신선하다고 할 필요는 없을 것 같아요. 나는 당신이 내 음료에 오래된 감귤 주스를 넣지 않기를 정말로 바랍니다.


진 조인트: 찰스턴 최고의 칵테일 바 - 레시피

FIG에서 바텐더인 Andrew King은 아마로 15병을 보유하고 있습니다. “분명 저를 휩쓸었던 요소입니다.”라고 그는 말합니다.

Amaro(또는 복수형: amari)는 허브 리큐어이며, Saveur에 따르면 프랑스, ​​독일, 폴란드 및 미국이 다이제스티보 게임에 합류했지만 전통적으로 이탈리아입니다. Amari의 역사는 약초 팅크를 치료제로 만든 중세 승려로 거슬러 올라갑니다. King에게 물어보면 깔끔한 맛이나 시트러스 향이 가미된 리큐어에 여전히 약간의 완화 효과가 있다는 데 동의할 것입니다.

그리고 쓴 정신이 여기에 소개되기까지 어느 정도 끈기가 필요했지만 "손님이 다시 와서 그것을 시도할 새로운 방법을 요구하고 있습니다."라고 그는 말합니다. 대담하고 약용인 Fernet-Branca에 대한 사람의 반응을 평가한 후("일부는 뱉어내기 때문에 나는 움츠림을 측정합니다.") King은 살짝 달콤하고 꽃무늬가 있는 몬테네그로와 같은 가벼운 바디 스타일을 제공합니다. 초보자를 위해 King은 바텐더에게 소다수를 곁들여 달라고 요청하는 것이 좋습니다.

블러드샷 문 (1인분)

  • 1½ 온스 페르네 브랑카
  • 1 온스. 올드 오버홀트 스트레이트 라이 위스키
  • 1/2온스 룩사르도 마라스키노 리큐어
  • 레몬 비터 2 대시
  • 레몬 껍질 1개
  • 오렌지 껍질 1개

얼음을 채운 셰이커에 모든 액체를 넣습니다. 잘 흔들어 락 글라스에 붓고 레몬과 오렌지 껍질로 장식합니다.

Darling의 Captain Bloody Mary가 테이블에 오기 전에 4개의 스테이션을 거쳐 허쉬 강아지, 킹크랩 발톱, 랍스터 발톱, 그리고 두 마리의 새우 절임으로 장식되었습니다. 해산물 타워(타워 빼기)는 말 그대로 대화의 시작점입니다. "대성공이었습니다."라고 바 매니저인 Dan Williams는 말했습니다. 그는 캡틴의 대담함이 Charlestonians가 그들의 Bloody Marys에게 접근하는 진지함을 말해준다는 데 동의합니다. 피의 무리가없는 브런치가 아닙니다. Husk의 컨트리 햄 장식 버전부터 Millers All Day의 구운 아기 옥수수를 얹은 황금빛 노란색 토마토 음료에 이르기까지 현지 반복은 다양합니다. 사실, Charleston은 Bloody Marys를 너무 사랑하여 도시에서 최소한 4개의 지역 Bloody Mary 혼합 공급업체를 배출했습니다(위 참조). 즉, Zing Zang 팬은 여전히 ​​Marina Variety Store와 같은 장소에서 가장 좋아하는 믹스와 훌륭한 브런치를 구입할 수 있습니다.

Charleston은 사과 국가는 아니지만 사이다 제조업체 Ship's Wheel이 여기에 뿌리를 내리는 것을 막지는 못했습니다. 지난 봄, 회사는 맥주 대안에 대한 도시의 갈증을 해소하기 시작했으며 이제 소유주인 Jamison 가족은 Lowcountry에 최초의 하드 사이다 시음실을 마련할 태세를 갖추고 있습니다. 초기 회사의 가부장인 Scott Jamison은 "우리는 사이다 하나의 범주가 완전히 대표되지 않는다고 생각했습니다."라고 말합니다.

Scott과 아내 Cindy는 뉴저지 해안가에서 자랐지만 대부분의 성인 생활을 버지니아에서 보냈습니다. 자녀들이 찰스턴으로 이사했을 때 그들도 짐을 꾸렸지만 Scott은 이곳에서 고향의 사이다 맛을 찾을 수 없다고 말합니다. 오늘날 Ship's Wheel은 Old Dominion뿐만 아니라 New York의 과수원에서 공급되는 3가지 품종(Original Blend, Dry Hopped, Summer Splash)을 생산하고 있으며, 올 봄부터 Park Circle에 시음실이 열리면 제조사의 샘플을 맛볼 수 있습니다. .

Folly Beach의 Lowlife Bar와 시내의 The Gin Joint 및 Whole Foods 매장에서 Ship's Wheel Hard Cider를 찾으십시오.

신용 거래: 사라 알사티의 사진

조약돌 거리에서 술을 마시고 도박을 하는 해적과 사략선의 찰스턴의 역사를 고려할 때 이 도시가 딱딱하고 먼지가 많은 다이빙을 좋아하는 것은 당연합니다. Blackbeard의 부하들이 Seafarer's Tavern(오늘날 120 Broad Street에 있는 주류 판매점)에서 럼주 한 잔을 나눠 먹었던 것처럼, 우리는 미국의 Richard's Bar & Grill과 같은 곳에서 일하는 것처럼 손님을 환영하는 것에 끌립니다. West Ashley의 Mount Pleasant(RIP) Gene's Haufbrau와 반도의 Cutty's, AC's 및 Moe's. 우리를 믿지 않습니까? King Street의 회복실은 세계에서 Pabst Blue Ribbon 캔 판매 1위라는 기록을 보유하고 있습니다. 맞아, 우리는 세계라고 말했다.

Jack Rudy Cocktail Co.의 설립자이자 Leon's Oyster Shop, Little Jack's Tavern, Melfi's의 공동 소유주인 Brooks Reitz는 엘더플라워에 대한 깨달음을 얻었을 때 이미 음료 산업에서 자리를 잡았습니다. 그는 프랑스 엘더플라워 리큐어에 대해 “저는 생제르맹을 사랑했습니다. “나왔을 때는 바텐더의 케첩이었어요. 그것은 모든 맛을 맛있게 만들었습니다. 섞이지 않는 영혼은 없다."

5년 전 그의 고향인 켄터키를 추수감사절에 방문했을 때 그의 아버지가 고향의 철로를 따라 자생하는 베리로 만든 엘더베리 와인 한 병을 꺼냈을 때를 떠올려 보세요. Reitz는 이렇게 말합니다. "켄터키가 아닌 프랑스 알프스에서만 얻을 수 있다고 생각했습니다." So he began playing with dried elderflowers and realized that their “grapefruit quality without acidity” and rich mouthfeel would be a perfect mix in a bourbon, tequila, or rum drink. Thus his Jack Rudy Elderflower Tonic was born. You can order a 17-ounce bottle from jackrudycocktailco.com for $16 or visit Leon’s to try the Elderflower G&T.

레시피:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

표제: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Credit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

표제: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Credit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

언제 Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, 진 조인트. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and Gun 에게 마시다, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at 진 조인트.



코멘트:

  1. Eskild

    Absolutely, the message is excellent

  2. Aethelfrith

    저자와 동의합니다

  3. Zumi

    모르겠어요.

  4. Coyne

    얼마나 문구 ... 놀라운 아이디어, 우수합니다



메시지 쓰기