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콜라 찐 돼지고기 카르니타스 레시피

콜라 찐 돼지고기 카르니타스 레시피

재료

  • 4파운드의 돼지고기 엉덩이 또는 돼지 어깨살(버크셔 돼지고기 선호), 손질, 3x3인치 덩어리로 자른 것
  • 땅콩기름 10 1/4컵, 나누어서
  • 2 1/2 컵 콜라 맛 소다, 분할

레시피 준비

  • 돼지고기에 소금과 후추를 뿌린다. 고열로 무거운 8쿼트 냄비에 땅콩 기름 1/4컵을 가열합니다. 배치로 작업하면서 냄비에 돼지고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 배치당 약 7분 동안 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 돼지 고기를 큰 볼에 옮깁니다.

  • 나머지 10 컵의 땅콩 기름을 같은 냄비에 붓습니다. 냄비 측면에 튀김 온도계를 부착하십시오. 온도계가 280°F를 기록할 때까지 중불로 가열합니다. 냄비의 기름에 돼지고기를 넣습니다(기름의 온도는 180°F에서 200°F 사이로 떨어집니다). 갈색이 되고 부드러워질 때까지 돼지고기를 중불에서 요리하고 필요에 따라 열을 조절하여 기름 온도를 200°F ~ 220°F(약 1 1/2시간)로 유지합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 돼지 고기를 다른 큰 냄비에 옮깁니다. 돼지고기에 오렌지 주스와 콜라 2컵을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 약 35분간 끓입니다. 남은 콜라 1/2컵을 넣고 고기가 떨어져 나가 액체가 흡수될 때까지 중불에서 약 5분 더 저어줍니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 그릇에 옮기고 서빙하십시오.

Dallas TX에 있는 Kitchen 1924의 Edward Mendoza의 레시피,사진: Nils Juul Hansen리뷰 섹션

Casa Marcela의 콜라 찐 돼지고기 타코(Coca-Cola의 Tacos de carnitas): Marcela Valladolid의 캘리포니아에서의 내 삶의 조리법과 음식 이야기(15페이지)

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  • 베이 잎
  • 마늘 가루
  • 타라곤
  • 백리향
  • 돼지 어깨 살
  • 옥수수 또띠아
  • 코카콜라

성분의 전체 목록은 항상 간행물을 확인하십시오. Eat Your Books 색인은 주요 재료를 나열하고 '상점 찬장 재료'(소금, 후추, 기름, 밀가루 등)를 포함하지 않습니다.


소다로 요리하는 법

처음으로 찰스턴에 있는 Jestine's에 들렀을 때, 휘파람 튀김으로 유명한 가정식 패밀리 레스토랑과 한 블록을 구불구불한 줄이 늘어섰을 때 디저트는 필수라는 말을 들었습니다.

짙은 닭고기와 리마, 버터 바른 비스킷을 뿌린 후 코카콜라 케이크는 나를 다시 일어서게 할 만큼 충격적으로 이상하게 들렸다. 빈티지 요리책의 오랜 고정물인 콜라와 루트비어와 같은 탄산음료는 요리에서 다양한 용도로 사용되었습니다. 오렌지 또는 레몬 라임 소다로 만든 케이크를 보는 것도 완전히 이상한 일은 아닙니다.

루트 비어의 풍미는 아니스에서 사사프라스까지 다양하며 풍미 있는 요리(특히 바베큐)에 큰 도움이 됩니다. 콜라는 바닐라, 계피, 감귤의 흔적과 함께 유사하게 설명하기 힘든 맛으로 포장됩니다.

고과당 옥수수 시럽을 피하고 싶다면 대신 사탕수수 설탕을 사용하는 대체 수제 소다가 많이 있습니다. 루트비어나 콜라와 같은 탄산음료에서 원하는 탄산과 향만 있으면 됩니다. 시럽 같은 바디는 필요하지 않습니다.

소다는 당신의 요리에 속합니다. 여러분, 우리는 그것을 정말 멋지게 만드는 방법에 대한 몇 가지 아이디어를 가지고 있습니다.

콜라의 높은 산도와 카라멜 향이 의외로 좋은 고기 연화제입니다. 콜라의 pH는 일반적으로 약 2.7입니다. 비교를 위해 레몬 주스는 pH가 2이므로 고기를 녹이지 않고 일부 단백질을 분해할 만큼 충분히 산성입니다. 소다는 훌륭한 연화제 역할을 합니다. 30분 이내에 그릴 준비가 된 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다. 24시간 동안 콜라를 연화하면 이 애틀랜타 양지머리처럼 거의 녹는 고기 요리가 나옵니다.

애틀랜타 양지머리

와인과 같이 콜라와 함께 끓이세요. 어떤 까르니따는 콜라와 오렌지 주스의 톡 쏘는 맛과 잘 어울리며, 40분의 마리네이드만 있으면 평일 밤에도 맛있게 드실 수 있습니다.

콜라 찐 돼지고기 카르니타스

체리 소다로 바베큐용 유약을 만드십시오(파티에서 남은 리터 병에 사용하기 좋습니다). 액체를 4분의 3으로 줄인 다음 체리잼, 식초, 간장, 머스타드를 넣습니다. 약 1시간 정도 더 끓이면 바베큐 립을 위한 풍부한 과일 소스가 완성됩니다. 비슷한 접근 방식을 사용하여 익힌 양파와 병에 든 칠리 소스로 콜라 소스를 만들 수 있습니다.

다음 번 구운 콩의 양을 늘리고 콩을 굽기 전에 사이다 식초, 토마토 페이스트, 칠리 파우더와 함께 루트 비어를 추가하십시오.

루트 비어 구운 콩

양지머리나 돼지 갈비를 부드럽게 하는 것과 같은 방식으로 소다는 초콜릿 케이크 반죽에 약간의 부드러움을 제공합니다. Jestine's에서 먹었던 것과 같은 코카콜라 시트 케이크는 반죽에 설탕조차 필요하지 않습니다. 전통적인 방식으로 먹고 싶다면 반죽에 마시멜로를 넣고 그 위에 피칸의 바삭한 크럼블을 올려 부풀립니다.

어떻게 작동합니까? 소다의 탄산화는 금속 맛이 없는 베이킹 소다처럼 작동하여 반죽에 갇힌 거품을 방출합니다. 콜라 케이크에는 여전히 약간의 베이킹 소다가 필요하지만 소다는 시큼한 맛과 함께 부풀어 오르는 추가 역할을 합니다.

초콜릿 체리 콜라 케이크

루트 비어가 디저트용 크림 같은 응용 프로그램(안녕 루트 비어 플로트)에 효과가 있는지는 의문의 여지가 없지만 부드러운 케이크를 만들기 위해 베이킹 소다와 함께 극적으로 거품을 일으키기도 합니다.

소다 러브를 달콤한 곳으로 데려 가고 싶다면 루트 비어를 우유와 함께 끓여서 루트 비어가 떠있는 푸딩을 만드십시오.


지루하고 배고픈: 레시피 시행착오

최근에 새로운 레시피를 시도하는 것을 별로 좋아하지 않아서 레시피 배달 서비스를 이용하기로 했습니다. Plated는 2주 전에 처음 두 끼를 배달했고 오늘 두 끼를 배달했습니다. 나는 그것을 정말 좋아합니다. 쇼핑도 하지 않고, 새로운 요리에 대한 아이디어를 내지도 않고, 훌륭하고 신선한 집에서 만든 음식을 만들 생각도 하지 않습니다. 그들은 과정을 단계별로 안내하는 레시피 카드와 함께 소금, 후추, 기름을 제외한 모든 재료가 담긴 상자를 배달합니다. 그리고 30분 이내에 단백질, 전분 및 채소를 제공할 준비가 됩니다. 나는 전체 과정을 아주 좋아합니다.

저는 매일 그렇게 하지는 않을 것입니다. 그래서 저는 여전히 여기 저기에서 시도할 새롭고 건강한 것들을 생각해내려고 노력하고 있습니다. 어젯밤은 돼지고기 볶음과 야채 볶음입니다. 그리고 그것은 적어도 그 집의 어른들에게는 성공이었습니다. C는 열렬한 팬이 아니 었습니다. 돼지 고기는 꽤 매운 편이었고 나는 그가 좋아하지 않는 현미 위에 그것을 제공했습니다. 하지만 금방 뭉쳐져서 평일 저녁에 먹기 딱 좋고 소스가 아주 맛있었습니다. 나는 확실히 다시 그것을 만들 것입니다.

몇 주 전에 나는 이 콜라 찐 까르니따스를 만들었습니다. YUM 나는 이것들을 좋아했습니다. 달콤하고 톡 쏘고 맛있는 타코를 만들었지 만 고기 자체도 좋았고 샐러드 나 야채가 옆에있었습니다. 그것은 확실히 빠른 조리법이 아니며 확실히 저칼로리도 아니지만 오 너무 맛있었습니다.

바라건대 나는 곧 공유 할 더 많은 좋은 것들을 찾을 수 있지만 그 동안 나는 쇼핑과 생각이 필요하지 않은 도금 식사를 즐길 것입니다!


지루하고 배고픈: 레시피 시행착오

나는 금요일에 쉬고 쇼핑할 시간이 있었기 때문에 4일차에 몇 가지 새로운 요리법을 시도하기로 결정했습니다. 우리 집에서 멀지 않은 곳에 새로운 Wegman이 문을 열었고, 명절 전날 새 식료품점에서 쇼핑하는 법을 배웠습니다! 하지만 어제 맛있는 식사에 필요한 모든 것을 얻었습니다! 예전에 한번 먹어보고 맛있게 먹었던 콜라 찐 까르니따스와 이 수박 피코 데 가요, 모두가 좋아하는 과카몰리, 검은콩, 딸기 치즈케이크 아이스크림 파이를 만들기로 했습니다. 시간을 내기 위해 미리 만들어진 그레이엄 크래커 크러스트 –를 사서 파이에 약간의 속임수를 썼지만 나머지는 처음부터였습니다.

식사에 대한 전반적인 평은 좋았습니다. 그러나 수박 피코는 우리가 일반적으로 원하는 것보다 약간 더 달콤했습니다 (특히 콜라 찐 고기의 단맛). 타코. 다음 번에는 스리라차를 조금 더 추가하여 조금 더 매워지지만, 특히 퀘소 프레스코와 스토브에서 가열된 옥수수 토르티야와 함께 고기의 달콤하고 매운 맛을 좋아합니다. 우리는 불꽃놀이 후를 위해 파이를 저장했고, 따끈한 딸기 토핑과 함께 냉동실에서 꺼내서 바로 맛있었습니다. 목요일 휴가 전 다이어트가 시작될 때까지 남은 음식으로 즐겨야겠어요!


저녁에 무엇을 먹을지 결정할 때 일반적으로 한 가지 문제로 귀결됩니다. 내가 가지고 있는 재료는 얼마나 될까? 이 carnitas를 위한 5가지 재료만으로 나는 거의 거기에 있었고 돼지 어깨뼈를 제외했습니다. 서쪽 시장으로의 빠른 여행과 나중에 7 달러 – i가 설정되었습니다. 오븐에서 끓이는 데 몇 시간이 걸리기는 하지만 사실상 준비 작업이나 직접 작업이 필요하지 않으며 모든 놀라운(참으로 끔찍한) 총각 소녀들이 꿈틀거리는 것을 볼 시간이 더 많습니다.

콜라 찐 카르니타스 (3-4인분)

  • 돼지 어깨살 2파운드
  • 올리브 오일 2큰술
  • 콜라 3-4컵
  • 간장 2큰술
  • 핫소스 1큰술
  • 1/2 라임 제스트(선택 사항)
  • 토핑: 갈가리 찢긴 붉은 양배추, 양파, 페타 치즈, 아보카도, 고수, 라임 웨지 – 야생.

오븐을 325로 예열합니다. 더치오븐에 올리브유를 두르고 중불로 가열하고 모든 면에 갈색 돼지고기 어깨를 얹고 약 8분이 소요됩니다. 나머지 재료(콜라, 간장, 핫소스, 라임제스트 선택사항)를 넣고 끓입니다. 콜라를 충분히 사용하여 돼지고기의 반 정도가 되도록 합니다. 뚜껑을 약간 비스듬히 덮고 30-45분마다 뒤집어 3-3.5시간 동안 오븐에 넣습니다. 고기가 덩어리지면 돼지고기를 큰 볼에 옮겨 포크 2개로 잘게 썬다. 고기를 좀 더 짭짤하게 만들고 싶다면 액체를 약간 추가하세요. 너무 많이 넣지 마세요. 달콤합니다! 추가할 필요가 없다고 생각했습니다.

타코 조립: 또띠야를 버너에 직접 약 15-20초 동안 또는 원하는 정도로 태울 때까지 가열합니다. 당신을 미소 짓고 서빙하게 만드는 토핑으로 장식하십시오.

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금요일 정리

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레시피 요약

  • 다목적 밀가루 1/4컵
  • 굵은 소금과 갓 간 후추
  • 16개(4온스)의 작고 두꺼운 뼈가 있는 쇠고기 갈비뼈(총 약 4파운드)
  • 식물성 기름 1큰술
  • 큰 조각으로 자른 당근 4개
  • 4등분한 양파 2개
  • 메를로와 같은 드라이 레드 와인 1병(750mL)
  • 저염 닭고기 국물 1캔(14 1/2온스)
  • 4가지 신선한 타임
  • 껍질을 벗긴 토마토 1캔(28온스), 퓌레

오븐을 400도로 예열하십시오. 소금과 후추로 중간 크기의 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 갈비뼈를 밀가루 혼합물에 넣고 잘 코팅될 때까지 과량을 털어냅니다.

5~8쿼트의 더치 오븐이나 오븐용 무거운 냄비에 기름을 중간 정도 높이로 가열합니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 뒤집어 갈비를 두 배치로 요리합니다. 배치당 약 10분씩 접시로 옮깁니다.

냄비에 당근과 양파를 넣습니다. 야채가 살짝 갈색이 될 때까지 3~5분 동안 요리하고, 저어주고 갈색 조각을 긁어냅니다. 와인, 국물, 백리향, 토마토를 추가합니다(깨기). 냄비에 갈비를 배열하고 액체를 끓입니다. 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮기고 1시간 동안 요리합니다. 열을 350도로 낮추고 포크가 부드러워질 때까지(하지만 부서지지는 않음) 약 1시간 더 요리합니다.

집게나 홈이 있는 스푼을 사용하여 갈비를 접시에 옮깁니다. 보온을 위해 알루미늄 호일을 덮은 조리용 액체 덮개로 적셔줍니다. 잔망이 있는 체를 통해 남은 액체를 걸러내고(고형물 폐기) 냄비로 되돌립니다. 소스가 약간 걸쭉해지고 약 2컵으로 줄어들 때까지 10~12분 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 소스와 함께 갈비를 제공하십시오. (또는 다시 냄비에 넣고 살짝 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 1일까지 보관합니다.)


돼지고기 카르니타스 요리법

  • 정통 소노란 돼지고기 카르니타스

이 풍미 있고 향기로운 만들기 쉬운 요리는 여러 가지의 조합입니다.

마시타스 데 세르도(카르니타스)

오렌지, 아보카도, 라임을 곁들인 돼지고기 카르니타스

콜라로 천천히 조리하면 이 돼지고기 디스크가 녹아내릴 정도로 부드럽고 신비롭습니다.

까르니따스에 사용하는 돼지고기는 너무 부드러워서 그냥 넘어갑니다. 그거야 .

이것은 지방 때문에 자주 요리하지 않는 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다.

요리 빛의 조리법

Kitchenmonki.com의 돼지고기 까르니타스 타코

이 즉석 타코는 천천히 익힌 돼지고기를 선보일 수 있는 이상적인 방법입니다. 갈색 .

녹색 칠레를 곁들인 돼지고기 카르니타스

플로리다의 독자 Kelly Santana는 그녀의 어머니로부터 고전적인 멕시코 요리를 공유합니다.

돼지고기 카르니타스 및 기타 치즈 레시피 레시피를 찾아보세요. 모든 .

녹색 칠레가 있는 애리조나 카르니타스

천천히 익힌 돼지고기 카르니타스

고르디타(Gordita)는 스페인어로 '작은 뚱뚱한 것'을 의미하는 애정 표현입니다.

MyRecipes는 All You에서 이 Pork Carnitas 레시피를 만들 것을 권장합니다.


나만의 블러디 메리 바 만들기

궁극의 블러디 메리를 만들기 위한 50가지 이상의 크래프트 토핑

오리지널 해시 키친 블러디 메리

베이컨 인퓨즈드 보드카 / 하우스 메리 믹스 / 마일드 또는 스파이시 / 셀러리 줄기 / 피클 / 올리브

무알콜 모닝 음료

베이컨 보드카 / 칠리 & 페퍼 블러디 믹스

고수 라임 보드카 / 클래식 블러디 믹스

할라피뇨 보드카 / 토마틸로 블러디 믹스

더티 보드카 / 반 클래식 믹스 / 반 하바네로 믹스

32oz 자이언트 블러디 메리와 나만의 블러디 메리 크래프트 토핑