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글로벌 푸드 시스템 프로젝트 확장 발표

글로벌 푸드 시스템 프로젝트 확장 발표


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Barilla Center for Food & Nutrition 지구 솔루션 대회는 8월 1일까지 계속됩니다.

NS Barilla Center for Food & Nutrition Young Earth Solutions (BCFN YES!) 대회가 마감일을 2013년 8월 1일로 연장했습니다. 즉, 참가하고 글로벌 식품 시스템에 긍정적인 기여를 할 수 있는 시간이 15일 남았습니다. 유엔 교육 과학 문화 기구(UNESCO) 및 유럽 위원회(European Commission)와 협력하여 이 대회는 “젊은이들을 모아 인류와 지구 모두에 영양을 공급할 지속 가능한 솔루션을 개발”합니다.

작년에 Federica Marra는 "우리 지붕의 만나(Manna From Our Roofs)"라는 제목의 프로젝트로 2012년 콘테스트에서 우승했습니다. 이 프로젝트는 버려진 도시 건물을 활용하여 다층 도시 농장을 만드는 것을 제안했습니다.

예! "지구의 위대한 식량 역설을 해결하기 위해 실현 가능하고 독창적이며 효과적인 솔루션을 제안하기 위해" 전 세계의 대학생과 신진 연구원을 초대합니다. 특히, 조직은 현재 식품 시스템을 인용합니다. 역설 "굶어 죽거나 비만으로 죽습니까? 사람, 동물 또는 자동차를 먹일 수 있습니까? 쓰레기를 먹일 것인가, 배고픈 사람을 먹일 것인가?”

여기를 클릭 2013 대회 규칙을 보려면 10개의 최종 후보 프로젝트는 2013년 11월 26-27일 밀라노에서 열리는 제5차 식품 및 영양에 관한 국제 포럼에서 발표될 예정입니다. 우승한 프로젝트에는 1,000유로와 BCFN 2014 연구 프로젝트에 참여할 수 있는 기회가 주어집니다.


식품 시스템 접근 방식으로 가나의 식품 및 영양 안보 개선

2019년 1월 17일 F&BKP(Food & Business Knowledge Platform)에서 워트로, 글로벌 개발 과학부 NWO (네덜란드 과학 연구 기구) 네덜란드 외무부는 식품 시스템 접근법(FSA)에 초점을 맞춘 연구 – 실무 교류 세미나를 가나 아크라에서 조직했습니다. 회의에는 NWO-WOTRO 글로벌 챌린지 프로그램(GCP)의 약 30명의 프로젝트 구성원이 참석했습니다. 중간 검토를 위해 가나에 있었던 3개의 국제 다중 이해 관계자 연구 프로젝트를 호출합니다. 연구 전문가, 민간 및 공공 부문 대표, 지역 및 국제 비정부 기구(NGO)의 전문가, 기부자를 포함하여 농업 비즈니스 분야에서 일하는 약 40명의 가나 식품 및 비즈니스 이해 관계자가 참석했습니다.

지식 교환은 포괄적인 농업 비즈니스를 위한 식품 시스템 접근 방식에서 가나의 식품 및 영양 안보를 위한 공동 전략을 개선하기 위해 조직되었습니다. 이는 주로 GCP Call 3의 국제 다중 이해관계자 연구 그룹의 연구 결과에 의해 주도되었습니다. 또한 GCP 연구원은 식품 시스템에 대한 연구 프로젝트 작업의 후반부를 선명하게 하기 위해 가나 관행에 대한 통찰력을 얻을 수 있었습니다. 앞으로 2년 안에.


농업이 직면한 세 가지 주요 과제와 해결 방법

매일 우리가 먹는 음식은 농부, 무역상, 식품 제조업체, 소매업체 및 농장에서 포크로 음식을 가져오는 데 관련된 많은 사람들로 구성된 방대한 글로벌 웹과 연결됩니다. 우리 대부분은 과일 조각이나 빵 한 조각을 깨물면서 그것에 대해 생각하기 위해 쉬지 않을 것입니다. 그러나 이 글로벌 식량 시스템은 인류가 직면한 가장 큰 도전의 중심입니다.

글로벌 식품 시스템이 직면한 현재의 과제

가장 분명한 것부터 시작합시다. 세계 식품 시스템은 오늘날 75억 명에서 2050년에는 거의 100억 명으로 증가할 것으로 예상되는 인구에게 안전하고 영양가 있는 식품을 제공할 것으로 예상됩니다. 먹여야 할 입이 더 많을 뿐만 아니라 신흥 및 개발도상국의 소득이 증가함에 따라 경제와 마찬가지로 육류, 생선 및 유제품에 대한 수요도 마찬가지입니다.

그러나 식량 생산은 식량 체계의 한 측면일 뿐입니다. 농식품 부문은 또한 수백만 명의 사람들에게 생계를 제공합니다. 전 세계적으로 극심한 빈곤에 처한 사람들의 대부분은 식량 생산이 종종 가장 중요한 경제 활동인 농촌 지역에 있습니다. 오늘날 전 세계적으로 약 5억 7천만 개의 농장이 있으며 수백만 명의 다른 사람들이 식품 관련 직업에 종사하고 있습니다.

글로벌 식품 시스템은 또한 큰 환경 발자국을 가지고 있습니다. 실제로 농업은 지구 표면의 거의 40%를 차지하며 이는 다른 어떤 인간 활동보다 훨씬 많습니다. 또한 농작물의 관개는 전 세계 물 사용의 70%를 구성하고 농업은 전 세계 온실 가스(GHG) 배출량의 약 11%에 직접 기여합니다(주로 소를 통해). 농경지의 확장은 또한 삼림 벌채, 추가적인 온실 가스 배출 및 생물 다양성의 손실로 이어질 수 있습니다.

트리플 챌린지를 해결하기 위한 테이블 설정

증가하는 인구를 먹여 살리고, 농부들에게 생계를 제공하며, 환경을 보호하고, 이 세 가지 과제를 함께 해결해야 지속 가능한 발전을 이룰 수 있습니다. 그러나 한 영역의 이니셔티브가 다른 영역에서 의도하지 않은 결과를 초래할 수 있으므로 이 &ldquot3중 도전&rdquo에 대한 진전을 이루는 것은 어렵습니다.

때로는 결과가 긍정적입니다. 예를 들어, 농장 생산성을 높이면 농업에서 소득이 증가하고, 소비자가 더 저렴한 가격에 더 많은 식품을 이용할 수 있으며, 어떤 경우에는 &ndash가 환경에 대한 압력을 줄일 수 있습니다. 그러나 때로는 그 결과가 부정적이고 균형을 맞춰야 하는 경우가 있습니다. 예를 들어, 농업의 환경적 지속 가능성을 높이기 위한 정책은 농부들에게 비용을 증가시키고 소비자에게는 더 높은 가격으로 이어질 수 있습니다.

다시 말해, 삼중 도전의 한 부분을 다루는 정책은 종종 다른 목표와 관련하여 시너지(긍정적 효과) 또는 절충(부정적 효과)을 일으키고 어떤 목표에 대한 단일 문제 관점이 다른 목표에 의도하지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 목표. 다양한 관심사를 가진 여러 이해 관계자와 함께 경쟁하는 목표와 복잡한 상호 작용으로 인해 특정 아이디어가 식품 시스템을 수정하기 위한 &ldquosilver bullets&rdquo로 제안될 때 주의해야 합니다.

그렇다면 정책 입안자는 상호 연결성을 고려하여 이러한 중요한 문제를 해결하기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 둘 이상의 목표 사이에 충돌이 있는지 여부와 시기를 어떻게 알아내야 합니까? 자신의 이익을 해칠 수 있다고 우려하는 이니셔티브에 저항할 수 있는 이해 관계자를 어떻게 처리해야 합니까? 그리고 그들은 다른 기관이나 부처의 정책 입안자와 다른 국가의 정책 입안자와 어떻게 조정해야 합니까?

이러한 어려운 질문에 답하는 과정을 시작하기 위해 OECD는 2019년 5월 세계 농업 포럼을 조직하여 오늘날 세계 식량 시스템이 직면한 가장 중요한 과제(3중 과제)와 이를 가로막는 장애물에 대한 아이디어를 교환했습니다. 그들을 극복. 중요한 것은 대화에는 농부, 무역업자, 식품 제조업체, 소비자 대표, 농산물 공급업체, 연구원, 환경 NGO 및 정책 입안자를 포함하여 농식품 정책 결정의 영향을 받는 다양한 이해 관계자의 견해가 포함되어 있다는 것입니다. OECD는 이 논의를 바탕으로 세계 식량 시스템에 대한 더 나은 정책을 달성하는 데 있어 주요 장애물을 평가하고 이를 극복하는 데 도움이 되는 모범 사례를 식별할 것입니다.

향후 정책에는 새로운 레시피가 필요할 수 있습니다.

좋은 식사가 균형 잡힌 식사인 것처럼, 좋은 정책은 오늘날 세계 식량 시스템이 직면한 삼중 도전의 다양한 목표 사이에서 균형을 유지해야 합니다. 그리고 좋은 식사가 요리사뿐만 아니라 재료의 품질에 달려 있는 것처럼 좋은 정책도 정책 입안자뿐만 아니라 많은 이해 관계자의 의견에 달려 있습니다. 이러한 문제의 규모와 복잡성을 감안할 때 정책 입안자는 모든 사람의 취향에 맞는 일련의 정책 솔루션을 만들기 위해 새로운 레시피를 실험해야 할 수도 있습니다.


식품 시스템

식품 시스템은 재배, 수확, 포장, 가공, 운송, 마케팅 및 소비와 같은 사람들에게 먹이를 주고 영양을 공급하는 모든 측면을 포함합니다. 여기에는 땅, 물, 기후 등 인간과 자연 세계 간의 모든 상호 작용과 인간 건강과 영양에 대한 자연 세계의 영향이 포함됩니다. 여기에는 이러한 모든 측면의 기능을 지원하는 투입물, 제도, 기반 시설 및 서비스뿐만 아니라 결과를 형성하는 식이요법 및 문화적 관행의 역할도 포함됩니다.

식량 체계는 지구의 건강이나 미래 세대가 자신의 식량과 영양 요구를 충족할 수 있는 능력을 손상시키지 않으면서 모든 사람에게 충분한 영양가 있는 식량을 제공할 때 지속 가능합니다.

왜 식품 시스템이 바뀌어야 합니까?

COVID-19 대유행이 시작되기 전에도 식품 시스템은 엄청난 도전에 직면했습니다. 기아는 몇 년 동안 증가하여 2019년 기준으로 6억 9,000만 명에게 영향을 미쳤고, 적어도 30억 명이 건강한 식단을 감당할 수 없었습니다. 한편, 기후 변화는 이미 생산에 영향을 미치고 있으며 온실 가스 배출 및 환경 발자국과 관련된 문제를 해결해야 할 필요성이 더욱 시급해졌습니다. 그리고 지속 불가능한 관행으로 인한 생물다양성 손실과 생태계 손상으로 인한 새로운 전염병의 출현에서 식품 시스템의 역할은 이미 인정되었습니다.

이제 팬데믹이 이미 우리의 식량 시스템에 미친 영향과 여전히 추가로 발생할 잠재적인 영향으로 인해 2020년 말까지 8,300만~1억 3,200만 명이 추가로 기아에 대처할 것이라는 전망에 직면해 있습니다.

또한 17개의 지속 가능한 개발 목표(SDGs)를 달성하기 위한 기한인 2030년까지 10년 밖에 남지 않았으며 많은 목표가 달성되지 않은 상태로 남아 있습니다. 많은 경우에 안전하지 않거나 지속 불가능한 식품 시스템이 문제의 일부입니다. 이러한 이유로 우리는 식품 시스템의 변화가 필요합니다.

우리의 식량 체계를 바꾸려면 어떤 일이 일어나야 할까요?

식품 시스템을 변화시키는 것은 식품 시스템을 형성하는 제도, 기반 시설, 규정 및 시장의 근본적인 변화와 개선, 그리고 식품 시스템에 투자된 자원을 더욱 공평하고 지속 가능하게 만드는 방식을 포함합니다. 이러한 시스템과 식품을 구매하는 소비자로부터 생계를 유지합니다. 이를 통해 식품 생산자(및 식품 시스템 내의 다른 근로자)는 모두에게 영양가 있는 식품을 지속 가능하게 제공하고 노동에 대한 적절한 보상을 받을 수 있으므로 스스로 기아에 취약해지지 않습니다.

유엔 식품 시스템 정상 회담

2021년에 유엔 사무총장 안토니오 구테흐스는 2030년까지 지속 가능한 개발 목표(SDGs)를 달성하기 위한 행동 10년의 일환으로 식품 시스템 정상 회담을 소집할 예정입니다.

SDGs를 지원하기 위한 식품 시스템의 전환을 위한 필수 경로를 강조하기 위한 5개의 "실행 트랙"이 있습니다. IFAD는 공정한 생계 및 가치 분배를 위한 UN Anchor Agency for Action Track 4로 지정되었습니다.


최고의 비전가를 만나보세요

Rockefeller Foundation은 Food System Vision Prize의 상위 10개 최종 후보를 발표하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 이 결선 진출자는 119,110개국에서 온 1,300명 이상의 지원자 중에서 선택되었으며, 모두 2050년까지 만들고자 하는 재생 및 영양 식품 시스템의 비전을 개발하고자 합니다.

캐나다, 중국, 인도, 케냐, 네덜란드, 나이지리아, 페루 및 미국에 대한 비전에 초점을 맞춘 상위 10명의 결선 진출자는 실행 가능한 특정 식품 시스템의 실제적이고 긍정적이며 대담한 변화를 고무할 잠재력을 기반으로 선택되었습니다. , 구체적이고 2050년까지 달성 가능하다고 믿어집니다. 이 비전은 6가지 주제(환경, 다이어트, 경제, 문화, 기술 및 정책)와 관련된 문제를 해결하는 동시에 이러한 주제 간의 체계적인 상호 의존성을 보여주는 것을 목표로 합니다.

9월에 결선 진출자는 3개월 가상 액셀러레이터로 진출하여 비전을 더욱 구체화하고 구현 및 영향을 위한 경로를 찾기 위한 지원을 받게 됩니다. Accelerator는 이해 관계자 참여, 스토리텔링, 커뮤니케이션 및 실행 계획에 중점을 두고 글로벌 식품 분야의 주요 리더로부터 멘토링 기회를 제공합니다.

Food System Vision Prize는 거의 1년 전에 Rockefeller Foundation이 SecondMuse 및 OpenIDEO와 협력하여 전 세계의 조직, 기관, 기업, 대학 및 정부가 미래의 식품 시스템을 위한 실행 가능한 솔루션을 개발하도록 초대하기 위해 시작했습니다.

각 결선 진출자는 최고의 비전가가 될 자격이 있으며 미화 $200,000의 상금을 받을 수 있습니다. Top Visionaries는 2020년 12월에 발표됩니다.


차세대 경제 회복력을 위해 식품 시스템을 재설계하는 방법

Ellen MacArthur Foundation의 최근 Big Food Workshop에서 식품 분야의 다양한 전문가들은 우리가 깨진 글로벌 식품 시스템을 치유하는 데 도움이 되도록 순환성과 지역주의를 위해 근본적으로 재설계해야 할 필요성에 대해 말했습니다.

우리의 글로벌 식품 시스템은 채굴 산업에 기반을 두고 있지만 매년 인간이 소비하기 위해 생산하는 상품의 약 3분의 1이 낭비되고 있습니다.

이런 식으로 식품을 생각하면(전 세계의 기아와 영양실조와 싸우기 위해 더 잘 활용되고 분배될 수 있는 자산으로) 사고를 날카롭게 하고 추진력을 생성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 의 엘렌 맥아더 재단'NS (EMF) 최근의 큰 음식 워크샵.

캐롤린 스틸, 건축가이자 저자 배고픈 도시 그리고 시토피아, 그녀는 2000년 4월에 '음식으로 도시를 묘사하는 것은 어떤 것 같습니까?'라고 생각했던 2000년 4월 전구의 순간을 가졌다고 말했습니다. 본질적으로 도시를 먹여 살리려면 무엇이 필요할까요? 그 이후로 그녀는 음식이 우리의 삶에 영향을 미치는 다양한 방식을 우리가 보고 보지 못하는 방식으로 설명하는 단어를 발명했습니다. "시토피아"는 그녀의 가장 최근 책의 기초가 되었습니다.

둘 다 플라톤 그리고 아리스토텔레스 도시가 작아야 할 필요성에 대해 이야기했습니다. 도시가 커질수록 식량과 기타 자원을 공급하는 주변 지역에서 더 멀어지기 때문입니다. 에 시토피아, 그녀는 "oikonomia"(대략 "가정 관리"로 번역됨)의 아이디어에 대해 논의합니다. 여기서 도시의 원래 아이디어는 도시의 각 집에 도시 외부에 해당 농장이 있어야 유지되는 것이었습니다. , 이론상 자급자족할 수 있습니다. 우리는 분명히 실제로 그 아이디어에서 멀리 벗어났습니다. 반대로 Steel은 현재 우리의 세계 경제가 아리스토텔레스가 반대한 개념인 chrematistics, 즉 부를 추구하는 개념에 의해 주도되고 있다는 점에 주목했습니다. 따라서 실제로 우리의 도시/시외 비율이 왜 이상한 일이 아닙니다. 이제 너무 균형이 맞지 않습니다.

Steel은 또한 우리 식품 시스템의 문제가 본질적으로 값싼 식품에 대한 세계적인 집착에서 비롯된 것이라고 지적했습니다.

“음식은 우리 삶에서 가장 소중한 것입니다. 음식은 정말로 생명입니다. 따라서 우리가 값싼 식품의 존재에 대해 우리의 경제와 정치를 근거로 삼았다는 사실은 – 비록 우리가 식량 비용을 외부화함으로써 그것에 대한 환상을 만들었지만 – 존재할 수도 없고 존재하지도 않습니다. , 문제. 내가 '시토피아적' 경제학이라고 부르는 것은 우리가 음식에 가치를 다시 집어넣고 그것을 기반으로 하는 새로운 경제의 기반이 된다는 생각입니다.”

Steel은 도시와 국가 간의 균형을 극대화하기 위해 도시와 국가를 설계해야 한다고 주장했습니다. 두 가지 모두에 접근할 수 있는 사람들은 매우 중요합니다. 도시와 농촌 경제 모두에 막대한 이점이 있고 둘 모두를 재고할 수 있는 엄청난 잠재력이 있습니다. 따라서 균형을 재조정해야 합니다.

해리엇 프리드만, 명예교수 토론토 대학교 그리고 오랜 멤버 토론토 식품 정책 위원회, "문제"는 영국, 프랑스 및 네덜란드인이 많은 외국 땅에 내려와 토착 인구를 학살하고 설탕과 같은 비 토착 작물을 재배하기 시작한 식민지 시대로 거슬러 올라갑니다. 길고 먼 식량 공급망에 대한 지금의 수세기 동안의 의존을 시작했습니다. 동시에 그 당시 도시를 둘러싼 농촌 지역은 도시를 먹여 살리는 필수적인 역할에서 멀어지기 시작하면서 다소 소외되었습니다. 예를 들어 토론토 주변의 시골 지역에서도 오늘날과 같은 현상을 볼 수 있습니다. 한때 다양한 식량 작물을 재배할 수 있었던 부유한 지역은 수출용 당근과 양파와 같은 몇 가지 단일 재배 작물을 재배할 수 있도록 재조정되었습니다. Friedmann은 해당 지역의 도시와 시골을 다시 연결하기 위한 작업을 시작했지만 많은 작업이 남아 있다고 말합니다.

대유행 이후 이것들을 재설계하는 가장 좋은 방법에 대해 Steel은 우리를 먹여 살리는 특정 장소에 소속감을 찾는 지역으로의 전환이 필요하다고 강조했습니다. 그녀는 지역 생산자와 소비자 사이의 새로운 연결의 증가하는 사례 그룹을 인용합니다. 이는 만연한 소비주의가 아니라 Good Life의 새로운 비전의 일부가 되어야 합니다.

공급망을 다시 현지화하는 것은 또 다른 글로벌 문제인 음식물 쓰레기를 처리할 수 있는 한 가지 방법입니다. 토마스 맥퀼런 — 미국에 기반을 둔 Baldor Specialty Foods의 기업 전략, 문화 및 지속 가능성 부사장 — 순환 식품 시스템에 대한 최신 생각과 대규모로 동원할 수 있는 방법에 대한 세션에서 적절하게 요약했습니다.

“우리가 관리하는 자산 중 얼마나 많은 것을 음식으로 취급하지 않습니까? 우리가 버리는 데 너무 많은 돈을 쓰는 바로 그 제품… 우리는 보존을 시작해야 합니다.”

EMF의 작업이 제기하는 한 가지 핵심 질문은 다음과 같습니다. 사회 전체의 건강과 웰빙을 개선하면서 더 많은 회복 시스템을 뒷받침하기 위해 미래의 식품이 어떻게 재배될 것입니까?

패트릭 홀든, 영국 기반의 창립자이자 CEO 지속 가능한 식품 신뢰 (SFT)은 또한 생산에서 가공, 유통에 이르기까지 공급망 전반에 걸쳐 식품 시스템을 재현지화해야 할 필요성에 대해서도 언급했습니다. 그는 농장이 재생 농업 관행을 기반으로 세포 수준에서 시작하여 건강을 회복해야 하며 식단이 지역 및 지역에서 재배된 식품에 더 맞춰져야 한다고 주장했습니다.

그는 “우리는 낭비를 줄이기 위해 다르게 먹어야 한다”고 주장했다. “제철 음식을 먹으면 순환식 시스템에서 스스로 영양을 공급하고 더 건강해질 수 있습니다.”

홀든은 또한 지속 가능성 지표의 중요성을 강조했습니다. 그는 농부들이 자신의 밭과 공장을 측정하고 평가할 수 있도록 하는 공통의 글로벌 시스템이 필요하며 이러한 데이터의 투명성을 높여 소비자가 정보에 입각한 구매 결정을 내릴 수 있도록 식품 라벨에 반영할 수 있도록 해야 한다고 말했습니다.

SFT는 이미 농장 내 지속 가능성을 측정하기 위한 국제적으로 인정된 프레임워크를 개발하기 위해 농부 및 토지 관리자와 협력하고 있습니다.

그는 농부와 소비자 사이의 관계와 같은 더 넓은 요소를 고려하기 위해 이러한 측정항목도 다차원적이어야 한다고 덧붙였습니다. .”

일단 이 음식이 재배되면 순환 경제에서 우리가 그것을 먹고 경험하는 방법이 점점 더 중요해질 것이며, 특히 앞으로 더 많은 사람들이 도시로 이주하게 될 것입니다. 재료 선택과 준비 방법이 환경과 사회에 엄청난 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 감안할 때 특히 메뉴 디자인에서 셰프의 역할은 매우 중요합니다.

댄 바버 — 셰프 겸 공동 소유자 블루힐 농장과 그 두 개의 이름을 딴 레스토랑 뉴욕 — 그는 어린 나이에 어떻게 "음식의 치유력"을 깨닫고 그 힘을 활용하기 위해 요리의 모든 것에 몰두하기로 결정했는지에 대해 이야기했습니다.

Barber의 접근 방식은 그가 "농장 전체"라고 부르는 것을 지원하는 데 중점을 둡니다. 그는 작물 다양성을 기반으로 메뉴를 만들어 함께 일하는 농부들이 토지에서 재배한 것을 더 많이 얻을 수 있습니다. 그래서 그는 농장에서 밀을 사는 대신 호밀과 보리와 같은 들판에서 재배되는 다른 작물에 대해 더 넓은 시야를 갖고 그 작물도 구매하려고 합니다.

이것은 지역과 음식 출처, 수요가 매우 많은 경향을 잘 반영합니다.

“프로그레시브 레스토랑은 지역 및 제철 메뉴로 정의됩니다. 사람들은 이제 지역에 과민하게 반응하는 셰프를 찾고 있습니다.”

이 생각은 토착 음식의 풍부한 유산을 보존하기 위해 한 걸음 더 나아갈 수 있습니다. 목가디 잇셴, 셰프 겸 크리에이티브 디렉터 롯샤 홈 푸드 — 에 본사를 둔 가족 소유의 아프리카 브랜드 요하네스버그.

Itsweng의 열정 중 하나는 다음과 같은 작물을 통합하여 사람들의 접시에 토착 음식을 다시 도입하는 것입니다. 진주 기장, 수수 그리고 동부 그녀의 요리법에 현대적인 트위스트를 제공합니다.

“남아프리카 공화국에서는 많은 사람들이 시골 지역에서 도시로 이사했고 사람들이 패스트푸드를 더 많이 먹기 시작하면서 토착 음식 지식이 파괴되었습니다. 도시에 거주하는 많은 사람들도 현재 영양실조와 당뇨병으로 고통받고 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Itsweng이 사용하는 토착 식품에는 여러 세대에 걸쳐 사람들의 주식 식단의 일부를 형성해 온 막대한 건강상의 이점이 포함되어 있지만 이러한 성분이 빈곤과 관련되는 경향이 있기 때문에 이러한 영양적 가치는 남아프리카에서 종종 간과됩니다. Itsweng은 그녀의 임무 중 일부는 특히 젊은 세대에게 이러한 음식을 바람직하게 만드는 것이라고 말합니다.

“남아프리카 공화국의 젊은 셰프들에게 조언하고 싶은 것은 여러분의 공간에 토착적인 것이 무엇인지 배우라는 것입니다. 시작하기에 좋은 곳은 할머니와 이야기하는 것입니다. 우리 할머니들은 이러한 토착 음식으로 요리하는 것에 대해 풍부한 지식을 가지고 있습니다.”

우리가 어떻게 성장하고 음식을 만들고 먹는지가 그 어느 때보다 중요합니다. EMF는 2050년까지 전 세계 음식의 80%가 도시에서 소비될 것이라고 추정하지만 이러한 도시 환경은 COVID-19로 인해 더욱 심화된 추세인 식량 불평등을 점점 더 심화시키고 있습니다.

오히려 여러 연사들은 팬데믹이 해결해야 할 문제에 대한 가시성을 높이고 식품 시스템이 더 순환성과 탄력성을 구축하기 위해 앞으로 어떻게 재설계되어야 하는지에 대한 유용한 신호를 제공했다고 느꼈습니다.


PepsiCo, Danone 및 Kellogg', 글로벌 식품 시스템 혁신을 위한 재료 공유

우리가 식품 거물이라고 생각하는 회사는 실제로 농업의 거인이며 지속 가능한 미래에 비즈니스가 어떤 모습일지 처리하기 시작했습니다.//이미지 제공: Shutterstock.

우리는 식품 시스템을 지속 가능한 시스템으로 전환하는 동시에 지구상의 거의 90억 인구를 먹여 살리기 위해 세계 최대 식품 회사의 도움이 필요합니다.

그들은 수천 명의 농부, 수백만 에이커의 농작물, 수십만 마리의 가축과 연결되어 있습니다. 그들은 지속 가능한 생산을 다루기 위해 소비자로부터 압력을 느끼기 시작한 브랜드 이름을 가진 사람들입니다. 그리고 그들은 수십만 명의 직원과 문제 해결에 수십억 달러를 투자하는 사람들입니다.

식품 시스템 혁신에 대한 GreenBiz21의 돌파구는 세계에서 가장 큰 3대 식품 회사인 PepsiCo, Danone 및 Kellogg's의 지속 가능성 경영진을 모아 그들이 노력의 우선 순위를 정하는 부분을 알아보았습니다. 회사 대표들은 자신들의 운영 습관에 대한 변화를 촉진하고 점점 더 공격적인 기후 약속을 충족하기 위해 사용하고 있는 몇 가지 전술을 강조했습니다. 다음은 세션에서 세 가지 높은 수준의 요약입니다.

1.PepsiCo는 순배출 제로를 향한 경로에서 파트너십을 우선시합니다.

PepsiCo의 핵심은 농업 회사입니다. PepsiCo CSO Jim Andrew에 따르면 식품 및 음료 회사 제품의 52%가 땅에서 시작됩니다. 그 영향을 해결하기 위해 PepsiCo는 최근 2030년까지 절대 온실 가스 배출량을 40% 이상 줄이고 2040년까지 순 제로 배출량을 달성하기 위한 과학 기반 목표를 두 배로 늘리겠다고 발표했습니다. Andrew는 파트너십이 PepsiCo가 달성할 수 있는 유일한 방법이라고 강조했습니다. 목표를 달성하십시오.

Andrew는 "우리는 이러한 크고 크고 복잡한 문제를 해결하기 위해 최대한 많은 사람들과 협력하려고 노력하고 있습니다."라고 말했습니다. "공유 솔루션을 찾고 구현한 다음 확장하는 이러한 큰 시스템 문제와 관련하여 공공 및 민간 파트너십에는 힘이 있습니다."

PepsiCo는 2017년부터 Ellen MacArthur Foundation의 New Plastics Economy와 협력하여 2025년까지 포장재를 100% 회수하거나 재활용할 수 있도록 하고 있습니다. 최근 결과에 따르면 그 목표를 향해 조금씩 나아가고 있는 것 같습니다. 2020년 말, PepsiCo는 9개 유럽 시장에서 2022년까지 병의 100%를 재활용 PET로 만들 것이라고 발표했습니다. PepsiCo는 2021년 파트너십 무기고에 추가하여 1월 말 Beyond Meat와 협력하여 모든 식물 기반 스낵 및 음료 라인.

2. Danone은 틈새 브랜드를 사용하여 지속 가능성 혁신을 실험합니다.

Danone North America의 지속 가능한 개발 책임자인 Deanna Bratter는 GreenBiz 21 세션에서 세계 최대의 B Corp로서 Danone이 "문제의 규모에 따라 시급하게 행동해야 할 의무가 있다"고 말했습니다. .

Danone은 2030년까지 전체 범위의 배출량을 50% 줄이는 것을 포함하여 과학 기반 목표와 일치하는 목표를 설정했습니다. Danone은 심지어 Horizon을 포함한 몇 가지 주요 브랜드로 범위를 좁혔습니다. 2025년까지 전체 공급망에서 탄소 양성으로 전환합니다. 그리고 이를 위해 Horizon 농부들을 위해 1,500만 달러 투자 기금을 마련했습니다.

회사는 또한 프로젝트 뒤에 Danone의 무게를 두기 위해 다른 파트너와 함께 음식물 쓰레기를 처리하고 있습니다. 예를 들어, 비영리 단체인 Full Harvest와 함께 Danone은 구조된 Meyer 레몬을 Two Good Yogurt에 사용했으며 2021년에 더 많은 맛을 출시할 계획입니다.

Bratter는 "대부분의 경우 한 회사가 나서서 손을 들면 해결할 수 있는 솔루션이 없습니다."라고 말했습니다. "때로는 그 회사가 되어야 대화를 촉발하고 대화를 가속화하거나 가능한 것을 보여주는 촉매제가 될 수 있습니다."

3. Kellogg는 투자자 중심 ESG 목표의 중요성을 강조합니다.

Kellogg's는 이미 세계적 수준의 재활용을 자랑하는 식물 중심 식품 회사입니다. Kellogg의 투자자 관계 이사인 James Duies에 따르면 포장의 76%는 재활용 가능하고 포트폴리오의 86%는 식물 기반입니다. 하위 브랜드인 Morningstar를 100% 완전채식으로 만들고 인코그니토(Incognito)라는 새로운 대체 육류 라인을 시작하여 더 많은 식물성 옵션을 늘릴 계획입니다.

이러한 식물성 옵션으로 전환함으로써 Kellogg's는 2020년까지 식품 생산 파운드당 15%의 배출량 감소와 2025년 말까지 재사용, 재활용 또는 퇴비화 가능한 포장을 100% 줄이는 것을 목표로 하고 있습니다.

그러나 그는 진정한 혁신은 그러한 이니셔티브 뒤에 영감을 준 투자자들에게서 나온다고 강조했습니다.

Duies는 "ESG 투자에 큰 영향을 미치고 있습니다."라고 말했습니다. "오늘날 더 많은 투자자들이 ESG 요소를 기반으로 투자를 선택하고 있습니다. ESG에만 집중하는 기존 투자자와 기존 투자자가 수렴되었습니다."

Duies에 따르면 Kellogg의 Better Days 약속은 투자자들의 강력한 지원을 받아 Kellogg의 자원을 투자하여 Scope 1 및 2 온실 가스 배출량을 65% 줄이고 2050년까지 재생 가능한 전력을 100% 달성하는 데 도움이 되었습니다.

세션에서 Duies는 수백만 달러의 일반 서민 돈을 자신의 펀드에 투자한 구매력을 가진 세계의 Vanguards와 BlackRocks의 행동의 중요성을 강조했습니다. 그들은 자산의 수호자로서 그 자금을 친사회적 노력에 사용할 수 있다고 그는 말했습니다.


코로나19 업데이트

어버이날 특집: 농업과 UF/IFAS는 가족으로 운영됩니다.
Ann Blount는 자신을 "주말 농부"라고 부릅니다. Gadsden 카운티에 있는 Blount 가족의 300에이커 규모 농장은 1908년으로 거슬러 올라가 그늘 담배에서 고구마 밭으로, 그리고 결국 현재의 목재, 소, 건초 농장으로 발전했습니다.

"Firescapeing"에 대한 새로운 과정이 6월 9일에 시작됩니다. 지금 등록하십시오
이 새로운 FIRESCAPING 과정은 지역사회가 산불에 대비하는 데 도움이 될 것입니다! 매년 수십만에서 수천 건의 산불이 플로리다와 미국 남동부 전역에서 발생하여 주민들과 그들의 집을 위협하고 있습니다. 다행히 산불 위험을 줄이기 위해 방화와 같이 주민들이 취할 수 있는 조치가 있습니다.

전문가 찾기

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American Rescue Plan의 향상된 아동 세금 공제
American Rescue Plan에는 공제 금액이 증가한 향상된 아동 세금 공제(CTC), 2021년부터 납세자에 대한 선지급 및 더 넓은 범위가 포함됩니다. 증가된 금액 자녀 세금 공제액이 $2,000에서 최대 $3,600로 증가했습니다.

조정된 총 소득을 알고 있습니까?
회복 리베이트 공제(개인에 대한 경기부양책이라고도 함), 자녀 세금 공제(2021년 확장), 교육 공제 및 기타 인기 공제와 같은 세금 공제의 자격 및 금액은 조정된 총소득(AGI)에 따라 다릅니다. 이 번호는 2020년 세금 보고서 양식 1040의 10c행 https://www에서 찾을 수 있습니다.

건강 지표 살펴보기: 콜레스테롤
미국 심장 협회(American Heart Association)는 콜레스테롤이 "본질적으로 나쁜 것은 아니다"라고 지적하며 콜레스테롤이 "세포를 만들고 비타민과 기타 호르몬을 만드는" 데 어떻게 필요한지를 계속 설명합니다. 콜레스테롤은 식이 섭취, 먹는 것뿐만 아니라 간에서도 콜레스테롤을 생성합니다.

새로운 것을 배우다.

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어버이날 식물? UF/IFAS 과학자들이 최고의 관상용 식물을 사육하다
어머니에게 어버이날에 식물을 드린다면 구입한 꽃과 식물 전반의 향기와 미학을 감상할 수 있습니다. 식물이 처음에 소매점이나 보육원에 어떻게 왔는지 궁금해 할 수도 있습니다.

비디오: 노스 플로리다 가든에서 카모마일 재배
카모마일은 차로 인식할 수 있지만 플로리다의 많은 허브 정원에서 흔히 볼 수 있는 식물은 아닙니다. UF IFAS Extension Escambia County와 함께 차 한 잔을 만들기 위해 카모마일 재배에 대해 알아보십시오.


글로벌 푸드 시스템 종자 보조금 프로그램

K-State의 대학 차원의 글로벌 식품 시스템(GFS) 이니셔티브는 2050년까지 세계 식량 수요를 두 배로 늘릴 세계 인구를 지속적으로 먹여 살리는 과제를 해결하는 데 도움이 되는 우리의 강점과 토지 부여 사명을 기반으로 합니다. 식량 생산의 중요성을 감안할 때 the Kansas economy, the innovation and knowledge resulting from this initiative are expected to assist with job creation and economic development within the state and to help Kansas remain a leader in food production. To this end, the State of Kansas has provided K-State with funding for GFS-related research, workforce development, and economic development and innovation activities. The GFS Seed Grant Program addressed by this Request for Proposals, or RFP, is supported by this state funding.

The GFS Seed Grant Program, beginning with FY 2022 funding, will have an RFP issued early in the calendar year with funding decisions being made in spring to allow July 1 start dates for awards. Funded research must be carried out within the given fiscal year with no carryovers or no-cost extensions allowed. This GFS Seed Grant offering will be for the 2022 fiscal year — July 1, 2021-June 30, 2022. The GFS Seed Grant Program invites applications for innovative research in all aspects of global food systems including, but not limited to:

  • Increasing food production — crops or livestock, e.g. crop yield improvement, pest management, or animal health.
  • Better management of water and other resources/systems related to food production and distribution, better management of the food produced.
  • Keeping food systems safe — including both food safety and bio/agro security.
  • Increasing food nutritional value.
  • Policy, social concerns, and economic factors driving food systems.
  • Combating obesity and nutritional illiteracy.
  • Innovative educational and outreach approaches to increasing public understanding of GFS — e.g., use of the arts as an engagement medium).

Some specific guidelines for developing proposals include:

  • Preference will be given to projects that are interdisciplinary, engaging multiple disciplines and multiple colleges.
  • Students — graduate and/or undergraduate — should be integrated into projects to help develop the future food systems workforce.
  • Collaboration with industry is encouraged, particularly with Kansas-based companies or companies where there is an opportunity for job creation/investment within the state. Because of the importance of this criterion to the State, we are requiring a mandatory training in finding industry partners for all applicants.
  • Proposals MUST address impacts on job creation and/or economic development because of the source of this funding from the state of Kansas.
  • Proposals addressing an equipment purchase must demonstrate that the equipment will primarily support research related to the GFS initiative. This demonstration should include a listing of users and the types of research those users will conduct with the equipment.

Funds made available through this seed grant program may support activities such as pilot projects, workshops, planning activities or program development, equipment purchase, or collaboration with external consultants — justification required discuss with the Office of Research Development prior to inclusion) as appropriate to achieve the stated goals and objectives. Funds may not be used to sustain ongoing projects or support work conducted outside of the U.S. Furthermore, awards are not renewable nor will there be any no cost extensions of the one year period of performance allowed for these projects. The funding available in this call for proposals is about $900,000. Requests may be made up to a total of $100,000 in direct costs for a 1-year period of performance however, most awards will be in the $50,000 range or more depending on quality of the submission.

Eligibility

Only K-State faculty members — either tenured, tenure-track, or research-track — are eligible to apply for seed grant funding under this opportunity. Subcontracting with another university/group is not allowed external consultants may be allowed but must have been approved by ORD in advance of submission.

Evaluation criteria
  1. Strength of the idea proposed and the clarity of its presentation.
  2. Well-articulated goals and objectives.
  3. Well laid out and understandable approach section.
  4. Explanation of the significance and benefits of the project.
  5. Relevance of the project to the GFS initiative.
  6. Capability of the project team to complete what is proposed.
  7. Inclusion of clear and believable economic effects — especially those in Kansas. Note, because of its importance to the funder, this section is weighted the highest of any other review criteria.
  8. Demonstrated involvement of participants from multiple disciplines and multiple K-State colleges.
  9. Specific plans to attract new externally sponsored funding to solve GFS grand challenges.
  10. Involvement of industry in the project, particularly Kansas-based companies or companies where there is an opportunity for job creation/investment within the state.
  11. Identification of additional sources of funding — cash or in-kind — to support the proposed activity and/or its broader strategy.
  12. Training of students — provide estimate of number of students trained per year — to support the global food systems industry.
  13. Attraction/creation of jobs in Kansas.
  14. Attraction of national attention to GFS issues through a regional or national presentation, publication, or the like.
Application instructions

Please use 11-pt, Times New Roman or Calibri font with 1” page margins.

  • A cover sheet (.docx) that includes the project title and the names/department/college of the PI and co-PIs (limited to a total of three PIs/co-PIs).
  • A 3/4-page abstract that summarizes the project proposed, relates the project’s relevance to the GFS initiative and lists envisioned outcomes of the proposal if it is funded.
  • A project description (3-pages maximum) that includes a project statement with goals, objectives and anticipated outcomes a background/ justification section a description of the research/project that will be conducted, and a discussion of how the project addresses as many as possible of the evaluation criteria. The role of students in the project should be clearly articulated. Also, include a section on the likely economic impacts of the project as per the bulleted guidelines above. All images, figures, and tables needed in the project description should fit within the 3-page project description. Appendices are not allowed. Proposals that are primarily equipment requests must address why the equipment is needed, where will it be housed, what is the GFS-related research and training that the equipment will enable, and if comparable equipment is available on campus, why the requested equipment is also needed.
  • A listing of references cited (does not count against 3-page limit).
    For major equipment requests, a list of likely users of the equipment and the type of GFS research each will conduct as well as plan for handling the operation and management costs of the equipment after its purchase (2-page limit).
  • A timeline with major milestones and deliverables.
  • A participant list showing name, department, college, and project role.
  • A biosketch — 2-pages, NSF format — for PIs and co-PIs.
  • A budget using the NSF Standard Budget form with an accompanying justification.
  • Do not include Indirect Costs. Matching funds from industrial/private collaborators are encouraged and should be addressed in the budget justification.

A one-hour training session on working with industry partners is mandatory for this submission. There will be two time slots made available for this training.

The above components should be combined and submitted as a single PDF file. These are not to be entered into Cayuse SP by the submitting unit.

Submission

Proposals are due by 5 p.m. CDT on Friday, April 9, 2021 and should be submitted electronically, with subject, “GFS Proposal” to:

검토

Proposals will be reviewed in late April and early May. Feedback will be provided on proposals that are not funded.

Award and project reporting

Award announcements will be made and projects will start on July 1, 2021 and run through June 30 of the 2022 fiscal year. A progress report at six months will be required so that we can report preliminary outcomes to the state.


Extension Announced for Global Food System Project - Recipes

A pineapple farmer in the state of Mizoram, India cultivating pineapple from crown to feed the domestic demand and export to Nepal, UK, Spain and UAE. Photo: Mahak Agrawal

Food is fuel to human existence, and in the evolution of human settlements, food— its production, availability, demand and supply — and food systems have steered the development, expansion and decline of human settlements.

In the 21st century, global food systems face dual challenges of increasing food demand while competing for resources — such as land, water, and energy — that affect food supply. In context of climate change and unpredictable shocks, such as a global pandemic, the need for resiliency in global food systems has become more pressing than ever.

With the globalization of food systems in 1950s, the global food production and associated trade has witnessed a sustained growth, and continues to be driven by advancements in transport and communications, reduction in trade barriers and agricultural tariffs. But, the effectiveness of global food system is undermined by two key challenges: waste and nutrition.

Food wastage is common across all stages of the food chain. Nearly 13.8% of food is lost in supply chains — from harvesting to transport to storage to processing. However, limited research and scientific understanding of price elasticity of food waste makes it tough to evaluate how food waste can be reduced with pricing strategy.

When food is wasted, so are the energy, land, and resources that were used to create it. Nearly 23% of total anthropogenic greenhouse gas emissions between 2007-2016 were derived from agriculture, forestry and other land uses. Apart from cultivation and livestock rearing, agriculture also adds emissions through land clearance for cultivation. Overfishing, soil erosion, and depletion and deterioration of aquifers threaten food security. At the same time, food production faces increasing risks from climate change — particularly droughts, increasing frequency of storms, and other extreme weather events.

The world has made significant progress in reducing hunger in the past 50 years. Yet there are nearly 800 million people without access to adequate food. Additionally, two billion people are affected by hidden hunger wherein people lack key micronutrients such as iron, zinc, vitamin A and iodine. Apart from nutrient deficiency, approximately two billion people are overweight and affected by chronic conditions such as type 2 diabetes, and cardiovascular diseases.

In essence, the global food system is inadequate in delivering the changing and increasing demands of the human population. The system requires an upgrade that takes into account the social-cultural interactions, changing diets, increasing wealth and wealth gap, finite resources, challenges of inequitable access, and the needs of the disadvantaged who spend the greatest proportion of their income on food. To feed the projected 10 billion people by 2050, it is essential to increase and stabilize global food trade and simultaneously align the food demand and supply chains across different geographies and at various scales of space and time.

How food and agriculture fit into the United Nations’ Sustainable Development Goals. Image: Food and Agriculture Organization of the United Nations

Back in 1798, Thomas Robert Malthus, in his essay on the principle of population, concluded that “the power of population is so superior to the power of the earth to produce subsistence for man, that premature death must come in some shape or other visit the human race.” Malthus projected that short-term gains in living standards would eventually be undermined as human population growth outstripped food production, thereby pushing back living standards towards subsistence.

Malthus’ projections were based on a model where population grew geometrically, while food production increased arithmetically. While Malthus emphasized the importance of land in population-food production dynamics, he understated the role of technology in augmenting total production and family planning in reducing fertility rates. Nonetheless, one cannot banish the Malthusian specter food production and population are closely intertwined. This close relationship, however, is also affected by changing and improving diets in developing countries and biofuel production — factors that increase the global demand for food and feed.

Around the world, enough food is produced to feed the planet and provide 3,000 calories of nutritious food to each human being every day. In the story of global food systems once defined by starvation and death to now feeding the world, there have been a few ratchets — technologies and innovations that helped the human species transition from hunters and gatherers to shoppers in a supermarket. While some of these ratchets have helped improve and expand the global food systems, some create new opportunities for environmental damage.

To sum it up, the future of global food systems is strongly interlinked to the planning, management and development of sustainable, equitable and healthy food systems delivering food and nutrition security for all. A bundle of interventions and stimulus packages are needed at both the supply and demand ends to feed the world in the present as well as the future — sustainably, within the planetary boundaries defining a safe operating space for humanity. It requires an intersectoral policy analysis, multi-stakeholder engagement — involving farms, retailers, food processors, technology providers, financial institutions, government agencies, consumers — and interdisciplinary actions.

This blog post is based on an independent study — Future of Food: Examining the supply-demand chains feeding the world — led by Mahak Agrawal in fall 2020 under the guidance of Steven Cohen.

Mahak Agrawal is a medical candidate turned urban planner, exploring innovative, implementable, impactful solutions for pressing urban-regional challenges in her diverse works. Presently, she is studying environmental science and policy at Columbia University as a Shardashish Interschool Fellow and SIPA Environmental Fellow. In different capacities, Mahak has worked with the Intergovernmental Panel on Climate Change, Town and Country Planning Organization-Government of India, Institute of Transport Economics, Oslo. In 2019, she founded Spatial Perspectives as an initiative that uses the power of digital storytelling and open data to dismantle myths and faulty perspectives associated with spaces around the world. In her spare time, Mahak creates sustainable artwork to tell tales of environmental crisis.


비디오 보기: KISAH LAUT KITA. PUISI MELAYU (할 수있다 2022).


코멘트:

  1. Destrie

    나는 여기에 무엇이 무엇인지 모르고 우리는 말할 수 있습니다

  2. Golmaran

    이 주제는 놀랍습니다 :), 나에게 흥미 롭습니다)))

  3. Bourn

    나는 당신이 틀렸다고 생각합니다. 내 입장을 방어 할 수 있습니다. 오후에 저에게 편지를 보내 드리겠습니다.

  4. Goltile

    흥미로운 질문에 대한 사이트가 있습니다.



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